白松露來自歐洲，擁有罕有獨特的香氣，被喻為餐桌上的鑽石。每年入秋，識飲識食之人，定必熱切期待白松露的到來。今年，關於這場季節盛宴，更有5件事特別值得注意：
1. 白松露大豐收
今年白松露豐收，品質比去年佳。對喜歡松露香的人來說，絕對是個好年頭。意大利餐廳 Sabitini 年年都會推出白松露菜式，像自製松露牛油 Tagliolini 配巴馬臣芝士及白松露（右/圖：帝苑酒店）。餐廳經理就指出：「今年的白松露評分比上年好，產量相對較多，所以容易取貨。同時今年白松露的價格亦比去年便宜 2%，貨源充足，一般訂購一星期後便會送到。」可見今年白松露無論是品質、產量或價格，表現都較去年好，性價比高。
2. 75 萬白松露王
由於今年白松露產量多，品質佳，連帶拍賣價格也理想。剛在意大利阿爾巴舉行的白松露國際拍賣會，上月圓滿結束。一枚重 880 克的特大白松露，以港幣 75 萬賣出，買家是一名匿名香港人。一般白松露只重約 20 克，這枚相比是巨無霸。愈大的白松露愈值錢，加上拍賣屬慈善性質，故該枚白松露以高於市價 30 倍的價錢，即每克 100 歐元價格成交，十分誇張。更誇張的是，這枚特大白松露拍賣完即送到香港，在 8½ Otto e Mezzo Bombana Hong Kong 舉行的白松露慈善拍賣會亮相，主廚 Bombana Umberto 聯同名廚 Antimo Maria Merone、小西充（Mitsuru Konishi）及森大祐（Daisuke Mori）8 手交流炮製白松露盛宴，並介紹「主角」，即是意大利阿爾巴白松露給各位善長鑑賞。
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白松露熱傳到來香港，其中一項最矚目的盛事，不得不提全港第一間主打白松露的專門店 Artisan de la Truffe （松藝館）正式開幕。作為全港唯一主打白松露的餐廳，店內菜色選擇眾多，單是前菜便有野菌濃湯配松露、松露韃靼牛肉、松露意大利煙肉炒蛋及松露汁香煎鴨肝。主菜方面，則有烤鮮魚柳配松露白酒牛油汁、寬條麵配鮮刨松露片、烤西班牙黑毛豬扒伴芥末籽醬和松露、烤美國西冷牛扒伴松露紅酒汁及慢焗雞胸配黑松露汁，每款肉類均伴以不同的松露醬汁，款款色、香、味俱全，值得一試。店內的松露概念店，還有不同松露製品可選購，喜歡松露的，今年應該不愁沒有口福了。
4. 米芝蓮餐廳白松露盛宴
米芝蓮餐廳中，白松露更是最近菜單上的亮點。例如一星餐廳 ON DINING BY PHILIPPE ORRICO 於今年11月推出了白松露餐單，共有五款特色菜，包括生帶子薄片、自家製 Tagliolini 意大利粉、素食雞蛋意式雲吞、傳統意大利飯和日本雞胸肉配 Tagliolini 細寬意粉，每款都會配上10克的白松露，香氣四溢。且除了單點菜式外，餐廳另設套餐，從前菜到甜點，可以一次過嚐盡5道白松露菜式。
米芝蓮一星食府 Takumi by Daisuke Mori，也投入白松露熱潮，紅酒煎香的日本章魚加了白松露泡沫和白松露片，櫻花蝦手工意大利幼麵也下了白松露，連甜品都是意式奶凍白松露雪糕。另一間一星法國餐廳 ÉPURE推出以白松露入饌的晚餐 ，包括煎帶子配南瓜雞皮和野雞雞胸肉配防風麵糰等菜式上，都下了白松露。米芝蓮星級意大利餐廳澳門 8½ Otto e Mezzo BOMBANA推出「白松露盛宴」中，六道菜中三道更皆選用意大利阿爾巴出產的白松露來搭配：包括麆鹿、Ricotta Gnocchi，以及海鹽煮野生多寶魚。
5. 吃法多姿多彩
今年，更可見白松露出現更豐富多元的菜式。除了西餐廳外，日式餐廳也推出白松露的新吃法，像日菜餐廳ZUMA 的白松露餐單，就有白松露香煎拖羅配魚子醬，紙包野菜龍蝦配 F1 級雪室熟成新潟和牛西冷配白松露，白朱古力松露流心蛋糕配日本柚子雪芭，配搭創新，都讓人有眼前一亮的新鮮感。中菜館也繼續推出松露菜單，海景嘉福洲際酒店的中菜廳「海景軒」就推出了中意合璧的套餐，如白松露番紅花飯、白松露牛肉他他沙拉等。新派粵菜館「大公館」也推出白松露西施花膠蒸肉餅、白松露鮮蟲草花蟹肉炒鮮奶，及白松露臘味墨魚炒意大利米粒麵等，繼續松露熱。
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