探索米芝蓮指南

雖然我們還未知道到聖誕節時，疫情情況如何，但為了這年度重要節日，我們還是應該提早計劃。一起來看看今年哪間米芝蓮餐廳有提供出色的節慶餐單吧！

莆田於新加坡的創始店獲得米芝蓮一星，另有 70 多家分店跨越亞洲各地。創辦人方志忠對福建莆田家鄉菜的熱忱，造就了莆田的成功。餐廳集團今年迎來 20 周年，我們與創辦人進行專訪，了解品牌背後的經營理念。

在這些米芝蓮餐廳大廚中，有人自製臘肉製作煲仔飯，有人則使用日本瓦煲；享用時，有人喜歡以威士忌配飯焦品嘗，有人則認為其香味媲美白松露。煲仔飯製作及享用方式多樣，一起來聽聽這六位大廚分享對這香港特色美食的感情和看法。

這位 Zest by Konishi 的行政總廚曾是法國著名餐廳 Taillevent 首位日本藉副主廚，創造了歷史。他分享他如何把法國技巧和日本觸覺準繩結合，炮製出細緻的料理。

《首爾米芝蓮指南 2021》共囊括了 2 家三星餐廳、7 家二星餐廳，23 家一星餐廳， 60 家必比登推介以及 86 間米芝蓮餐盤餐廳。

法國出生的大廚 Olivier Elzer 分享如何透過加入一層看不見的法國魚子醬忌廉，令他的招牌布列塔尼蟶子菜式更見格調。