探索米芝蓮指南

在疫情於全球蔓延的當下，Richard Ekkebus 呼籲餐廳們把蔬食料理放到營運最前線，為人類不斷對大自然予取予求的習慣作出改變。

食過春筍，方知春之味。春筍的脾性極其宜人，炒、燉、煨、拌，樣樣都是美味。不妨嘗試《米芝蓮指南北京 2020》二星餐館「屋裡廂」的兩道春筍菜式，搶先在舌尖體驗春日的美好。

咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。

透過這些餐廳供應的外賣、外送服務，你不但可在居家抗疫期間品嘗到用心製作的美食，亦可在逆境中為心儀的餐廳送上支持。

這位懷石料理廚師的兒子，在巴黎經營的餐廳 Kei，在最新一版《米芝蓮指南法國》中摘下了最高榮譽的三星。我們邀請小林圭分享他對憑自己風格的法國料理摘下米芝蓮三星，有什麼感想。

首先，我謹代表《米芝蓮指南》團隊向受到 2019 冠狀病毒病（COVID-19）影響的家庭致以最深切的問候，並向每天拼搏在抗疫前線的工作者們致以最高的敬意。 分享和建立社群是餐廳的核心意義。然而就目前情況來看，在未來無法預估的期限內，我們將難以去到這些讓人歡聚的地方，欣賞廚師及其團隊的才華。 很多廚師畢生的夢想在此刻面臨考驗...