在添好運的廚房，一雙雙沾滿麵粉的手在靈巧的活動：一按、一搓、一捏間，一隊又一隊的蝦餃、燒賣、潮州粉果便整整齊齊地排列好，等候「柯打」。在芸芸巧手中，其中一雙，屬於添好運創辦人麥桂培。他每逢在香港，都會在廚房工作。「我在廚房便覺得最自在！」
在香港，大廚麥桂培的故事已是耳熟能詳。他曾是米芝蓮三星食肆龍景軒的點心部主管，9 年前棄高薪厚職，自立門戶創辦添好運，把自己認為最好的點心，帶到客人面前。添好運開業不久，便取得米芝蓮一星，之後在亞洲各地開店，2016年更把版圖擴展至美國，在紐約開設分店，把廣東點心文化，推廣至世界不同角落。
每逢在香港，麥桂培都會在廚房工作，直言廚房是令他最自在的地方。
恪遵傳統
麥桂培的點心路可以走得如此廣、如此遠，他歸功於兩個重點：傳統及新鮮。
「今日年輕一代外出吃飯，總愛驚喜。我卻剛剛相反，我喜歡食物平實，客人每次來到，水準都是一致的。」他說。
在今天這個吹捧創作的時代，麥桂培不諱言他並不支持創新，他說：「創新是好，但很難做得好。」
他拿賣相來作例子。有些時候，你希望你的食物造型有趣，你可能要把外皮做得厚一點，形狀才不會塌下來，但如此一來，便影響到點心的水準，「我絕不會因為這些因素影響點心的質素。」
添好運的點心選擇有限，而且只供應傳統款式。
首重新鮮
此外，麥桂培亦絕對不在他的點心中使用貴價食材。這樣，點心的價格大眾化，客量多、流量快，食材便不會囤積，想不新鮮也難。
「在這裡，所有點心都是即叫即做的，再立即拿給客人享用，吃到嘴中，點心仍在其最佳狀態。」麥桂培說。
這解釋了為什麼添好運的脆皮叉燒包如此受歡迎。其實此包的調味、做法，和坊間一般的配方不相伯仲，只不過這裡所有叉燒包都是直接從焗爐到餐桌，絕不翻熱，吃進口中，脆皮酥香，內餡燙口，香氣迫人。成就美味點心的要點，都體現在這脆皮叉燒包中。
對麥桂培而言，新鮮是點心最重要的美味關鍵。
永遠的精益求精
儘管添好運的營運已上軌道，麥桂培並沒有固步自封，相反，他不斷重新審視店子的點心選擇，做到精益求精。
「對我來說，所有點心仍然有進步空間，我寧願把時間花在那把每款點心做得更好。」
在麥桂培的哲學下，添好運的點心選擇，一直不多，只供應經典款式。「如果你問我有沒有新派點心，我可以很坦白告訴你，我們沒有，而我相信，這就是我們餐廳的特色。」
