2026年3月12日
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《香港澳門米芝蓮指南 2026》必比登推介名單出爐，今年香港共有 70 間食肆入選必比登推介名單，而澳門則有 13 間。其中新上榜必比登推介名單的八間食肆中，六間位於香港，兩間位於澳門。
必比登推介名單的食肆，均以實惠的價格為客人帶來「物有所值」的美食體驗。八家新上榜餐廳涵蓋經典粵菜、意大利薄餅、潮州菜、泰國菜、東南亞菜及葡萄牙菜等多樣料理，完美勾勒兩地豐富的美食紋理，也體現兩地知名的親民美味與活力十足的餐飲文化。
我們邀請了米芝蓮評審員分享了八道最讓他們印象深刻的美食。下次造訪，別忘了試試看！
梨木煙熏熟成乳鴿皇
九龍飯館
這道菜巧妙融合了傳統粵式脆皮乳鴿與西式熟成工藝 —— 乳鴿經過五天精心乾式熟成醃製入味且自然風乾。然後先炸過，再以梨木煙熏處理。上桌揭蓋的瞬間，煙熏香撲鼻而來；乳鴿外皮酥脆帶微微焦香，肉質粉嫩多汁、油香十足，且經過熟成，鴿肉的原味更加濃郁飽滿，而梨木煙熏則恰到好處，不喧賓奪主；搭配提味的喼汁，更添層次，讓人回味無窮。
Provola e Pepe Pizza
Fiata
Provola e pepe 是主廚短菜單中最自豪的拿坡里薄餅之一。採用正宗意大利 D.O.P. 食材，餅底輕盈有彈性，邊緣微焦，中間柔軟濕潤。鋪上煙燻香濃的 Provola 芝士、新鮮多汁的番茄，再以即磨黑胡椒點綴，辛香微辣。簡單食材相互映襯，每口都呈現平衡而層次分明的風味。
菜脯肉碎炒蛋
賀賀澤
餐廳由三兄弟主理，主打地道潮州菜。其中菜脯肉碎炒蛋看似家常，卻最見功夫。圓形煎蛋貼心地切成六塊，端上桌時香氣撲鼻。外層煎至金黃微焦，但內裏依舊保持柔嫩滑口。細切的菜脯丁均勻散佈其中，每一口都能嚐到菜脯的鹹香微甜與肉碎的鮮味交織，簡單卻耐人回味。
鋒哥三寶煲仔飯
美麗小廚
餐廳以港式大排檔風格設計，配以霓虹燈裝飾，充滿道地氛圍.。晚市主打煲仔飯和鑊氣小炒，其中以主理人命名、現點現煮的三寶煲仔飯不容錯過：選用五常米搭配玫瑰五五臘腸、鮮鵝肝潤腸和雲南諾鄧鹽封肉，選料上乘；上桌時附上自製蔥油和豉油，可按個人喜好調味，增添豐富層次。飯香撲鼻，飯粒分明，濃郁脂香和鹹香互相交織，鍋巴更是香脆可口。
龍蝦叻沙
Uncle Quek
菜單由米芝蓮一星餐廳 Whey 主廚 Barry Quek設計。在 Uncle Quek，他將專業技藝融入親民而舒適的東南亞料理，餐點與環境都散發輕鬆隨意的氛圍。雖然氣氛悠閒，料理卻絲毫不馬虎。每道菜都承載主廚童年的家鄉味，並加入巧妙創新，帶來新鮮獨特的層次感。招牌龍蝦叻沙份量充足、豪華豐盛，內含鮮美的蜆、彈牙龍蝦、甜味虎蝦、嫩滑魚豆腐、軟滑溏心蛋及雞絲 —— 全部選用頂級食材。食材浸於味道濃郁的湯底，鮮蝦與蝦醬帶出鮮味層次，再搭配絲滑濃郁的椰奶與香料平衡香氣，每口都令人回味無窮。泰式打拋飯
友
餐廳名稱在泰語中意指「朋友」。如其名，餐廳以充滿泰國街頭元素的繽紛裝飾營造熱鬧愉快的氛圍，配合輕快的泰國流行音樂，彷彿置身於泰國繁華街頭。料理呈現地道泰式風味，尤其推薦招牌泰式打拋飯。香辣炒牛肉搭配金不換，配以香氣撲鼻的米飯，牛肉大理石油花分布均勻，嫩滑多汁，炒製時加入蒜頭、金不換、辣椒與魚露，火候十足，帶出香氣與鑊氣。整道菜味道濃郁而平衡，香辣、鮮味兼具，再配上太陽蛋與鬆軟米飯，口感完整。半開放廚房設計讓賓客可觀賞廚師即場烹調，更添互動趣味。（首圖 © 友）
葡式炸馬介休球
船屋
三顆金黃酥脆、大小一致的橄欖形馬介休球，外皮炸至香脆，內裏綿軟細膩，且毫不油膩。薯蓉與鹹鱈魚混合均勻，口感絲滑中帶著細膩的魚鮮，並散發著淡淡奶香。搭配黑橄欖、番茄片和歐芹葉精緻呈盤。無論是當地人還是遊客，都難以抗拒這道充滿葡式風味的開胃美食。
泰式醃生蝦
鸞鳴
設有開放式廚房的餐廳，佈置自然悠雅。餐廳菜色以泰式傳統風味為根基，並以來自世界各地的優質食材人饌，呈現道地風味精髓。其中前菜泰式醃生蝦選用法國藍天使蝦，肉質爽彈鮮美，並配上薄片新鮮雪梨，增添脆度和香甜。自家醬汁以金不換、泰蒜、青檸汁等調製，酸辣開胃，喚醒味蕾。延伸閱讀：什麼是必比登推介？
