「我們陝西人，跟廣東很不同，我們整天到晚都是吃麵條、包餃子，不喜歡米飯。」有緣小敍的店主羅曉玉（葉太）說。
葉太於 2000 年，從陝西嫁到香港。本地飲食，百花齊放，葉太卻未能適應沒有家鄉麵食的日子。「在陜西，麵條有三、四十種，我們很簡單的一碗油潑麵，放點調味，撈上蒜蓉、豉油、辣椒粉和黑醋，在麵『潑』點食油，撈勻來吃，這麼就一餐。」
與其每天憂愁要如何解決口味問題，她靈機一動，乾脆於 2009 年於渡船街自己開店，名有緣小敍，賣起在家鄉陝西無人不曉的麵食：Biang Biang 麵。這發音有趣的麵，其實有個中文寫法（左圖），可是此字筆劃非常複雜，故大家都以其發音 Biang Biang 名之。陝西麵條有個英文名字，成為叫人對陝西麵食更加好奇的原因之一。
Biang Biang 麵，以高筋麵粉新鮮搓製，因為每條麵條都有如皮帶般闊，更有 4 呎長，故又名皮帶麵、褲頭麵。為了保持麵條的韌性，葉太每次
只在店中搓製需要的分量，搓好麵糰，放置半小時「醒麵」，要用的時候再搓，這樣才保持到麵條的彈性。
陝西人有句說話：Biang Biang 麵是「打出來的媳婦、揉出來的麵」，形容 Biang Biang 麵揉得久才好吃，有如媳婦般，也要經過磨練才成材。
金沙骨 Biang Biang 麵 （圖：黃健峰）
因為麵條做得好，又只此一家，店子愈做愈成功，從兩年多前只可容納十來人的小舖，搬到附近的文苑街，店子擴充到四十個座位，小餐館的格局，四正企理。店子依舊主打 Biang Biang 麵，但食材配搭增加，有可增加口感的紫菜、生菜、木耳絲，亦可選配自家用十多種香料燜製的豬軟骨（即餐牌中的金沙骨）、原裝從陜西進口的滷水驢肉片，或充滿家鄉風味的茴香餃子、羊肉餃子或韭黃牛肉餃子。
滷水驢肉片（圖：黃健峰）
送上來的 Biang Biang 麵，油潤而充滿光澤，吃前記得花點耐性，撈啊撈，要把所有調味拌得極之均勻，使麵條的每分每吋皆沾上調味才吃！夾起麵條，長到看不到盡頭！麵條有一定厚度，煙韌而富彈性。以為會吃得滿口油膩？絕不。質感一點也不厚重，可自選的辣度，香口冶味。餐牌選擇，還包括土豆粉、哨子麵、蕎麥餄烙、雞蛋麵、麻醬冷麵、孜然炒麵、棍棍麵等各種麵食。
四十個座位，小餐館的格局。（圖：黃健峰）
對於入選必比登推介食肆，一直支持太太的葉生說：「獲得必比登推介實在是一個很大的認同；而每年米芝蓮公布結果後，通常都會有很多新客慕名而來，大大提升了我們店的知名度。當年我們一直打算搬往大一點的舖位，獲得推介也為我們增加了不少信心呢！」
