選擇你的項目:

食譜: 巴西莓碗——美味如甜品的健康佳餚

這裡介紹的,是一種超級食物,以及一個超級食譜。
分享

巴西莓碗(Acai bowl)看起來像是一道甜品,就連味道也很像——這就是它的迷人之處。它的美味主因,是用上了巴西莓(acai berries)——一種來自南美洲的北端的深紫色水果,它富含抗氧化物,能助於減少體重,促進消化、皮膚健康、抗老化與增加人體免疫系統等功效。先把它做成雪葩,再搭配熱帶水果如椰漿和香蕉,淋上龍舌蘭糖漿,便成了這超級美食了。

以下食譜,可以製作20份巴西莓碗。食譜共分為三個部分:混合巴西莓和水果、印加糖漿(inca confit)、擺盤步驟。

製作時,記得要低溫保存巴西莓果肉和雪葩,因為一旦溫度升高,它會快速氧化並產生發酵的味道。

延伸閱讀:更多有關食譜的文章

巴西莓碗食譜

步驟一: 混合巴西莓和水果 (20人份)

  • 巴西莓雪葩 800克 
  • 冰凍巴西莓果肉/果泥 200克 
  • 冰凍香蕉(已剝皮切塊)1200克 
  • 蘋果汁 520克 
  • 冰椰漿 350克 
  • 冰龍舌蘭糖漿 50克 
  • 杏甫利口酒 45克 


製作過程:

  1. 將蘋果汁、椰漿、杏甫利口酒和龍舌蘭糖漿混合在一起。
  2. 把製成的果汁,加到冰凍巴西莓果肉/果泥和香蕉中,一同快速攪拌成糊狀。
  3. 最後放入冰淇淋機裏,攪拌後冷凍。


 步驟二:製作印加糖漿 (25人份)

  • 蔓越莓乾 100克
  • 醋栗(切半) 150克 
  • 杏乾 250克
  • 黃糖 30克 
  • 肉桂棒 1條
  • 月桂葉 3片
  • 熱水 750毫升


製作過程:

  1. 將乾果全部置於熱水裏浸泡一小時
  2. 將水瀝出來,把黃糖、月桂葉和肉桂棒加入熱水裏,以小火烹煮
  3. 待糖溶解後,加入水果,並煮上20分鐘至濃稠狀,稍微碾壓裏面的果乾,然後放涼。


步驟三:擺盤 (1人份)

  • 巴西莓果混合物 150克
  • 印加糖漿 1湯匙 
  • 格蘭諾拉麥片(granola) 2湯匙 
  • 芒果丁 適量 
  • 藍莓 適量
  • 紅桑子 適量 
  • 烘烤過的椰絲 適量 


製作過程:

  1. 把巴西莓果混合物放在冷凍過的石碗裏
  2. 把一湯匙印加糖漿灑在混合物中間
  3. 將芒果、藍莓和樹莓擺在糖漿周圍
  4. 撒上榛子格蘭諾拉麥片和椰絲
分享至:
訂閱米芝蓮指南電子報
密切留意我們推選城中最佳餐館、品味生活和活動