5 大健康飲食新趨

月亮牛奶、西蘭花拿鐵、適應原、霹靂果、辣木,這些將會是 2018 下半年健康飲食的關鍵字。
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2018 年踏入下半年,有甚麼健康人氣食物值得注意?現在一一告訴你。

月亮牛奶有助好眠,是廣大失眠族的好消息。(資料圖片)
月亮牛奶有助好眠,是廣大失眠族的好消息。(資料圖片)
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1. 月亮牛奶(Moonmilk)

一覺睡到天明,聽似簡單,對很多人來說卻是如此的奢侈。

據世界睡眠日的調查,全球約 20% 人口缺乏睡眠,平均睡眠只有 6.5 小時,睡不夠的年代,造就月亮牛奶出現;英國食物設計工作室  Bompas & Parr  便預測幫助人睡眠的食物,將會成為未來飲食新趨勢。

月亮牛奶,以傳統印度醫學阿育吠陀為基礎打造出的天然安眠藥,舊瓶子新包裝,除了原先的溫熱全脂牛奶 + 薑黃粉 + 豆蔻粉 + 椰子油 + 肉桂粉外,它勝在沒有硬性規則,歡迎你隨性加入如印度人參、薰衣草、玫瑰、蜂蜜等能促進睡眠的材料調出屬於自己的味道。

這杯牛奶不是人人都可以喝,香料再讓人安眠,卻會干擾某些西藥的療效,正在吃藥者不合,而患乳糖不耐症者也得止步。

用西蘭花提煉成粉,撒在拿鐵咖啡上就是西蘭花拿鐵了!(資料圖片)
用西蘭花提煉成粉,撒在拿鐵咖啡上就是西蘭花拿鐵了!(資料圖片)

2. 西蘭花拿鐵(broccoli latte)

黃薑拿鐵未能掀起熱潮,由它接棒或許會將拿鐵帶入另一層次。

西蘭花 + 拿鐵,突兀搭檔的背後來有故事,澳洲一家研究所,見澳洲人的每日蔬菜攝取量不達標,靈光一現,用西蘭花提煉成粉狀,少了蔬菜的田園味,又方便攜帶,讓人便於食用。於是,有人將西蘭花粉撒上拿鐵上,養生指數頓時飆升。據悉,每兩勺西蘭花粉相等於一整個西蘭花的營養,有助於腸胃消化、提高免疫力、增強血管韌性、提高肝臟解毒能力等等。

但西蘭花偏涼,常吃或多吃,腸胃偏寒或消化弱者,容易引發腸胃不適。也有報道顯示,西蘭花若跟牛奶同食,會影響鈣的吸收,要注意。

霹靂果是來自菲律賓的果仁,也是新一代超級食物。(資料圖片)
霹靂果是來自菲律賓的果仁,也是新一代超級食物。(資料圖片)

3. 霹靂果(Pili nuts)

核桃、杏仁、開心果、巴西堅果油有新對手了,能在火山地區生長的 Pili 怎能是泛泛之輩。常出現在菲律賓菜餚或蛋糕上的它,被打造成超級食物,登上歐美舞臺。

高纖維高蛋白質高維生素 E 高單不飽和脂肪酸高鎂元素的它,據說能平衡膽固醇健康水平、對抗炎症、調節血脂、強健心臟延緩衰老、預防慢性疾病......味道如何?見仁見智。生吃,有點像葵花籽;煮熟後...…套句  Vogue  網站的結論:吃起來很像植物界的鵝肝。

但堅果畢竟高脂肪,不宜多吃,就算不怕胖,沒把卡路里放在心上,對腸胃仍是負擔,容易造成消化不良。

人參被視為適應原食品之一。(資料圖片)
人參被視為適應原食品之一。(資料圖片)

4. 適應原食品(Adaptogen)

是時候,把這名字緊緊牢記。它將會出現在更多的健康產品。連《時代》雜誌也感受到它的超高人氣。這個 1947 年由俄羅斯科學家提出的名詞:Adaptogen,中文譯做:適應原,指的是能讓身體取得平衡與修復,減輕心理與生理壓力的食品或草藥。

究竟有哪些?瑪卡、黃芪、西伯利亞人參、紅景天、貓爪草、瓜拉那、聖羅勒......名單仍在擴張中。

健康意識抬頭,商家們怎能錯失良機,打着適應原為口號的飲料、保健品、優質乳清蛋白等相關產品日漸充斥市場。根據食品網站 Food Navigator 報道,大廠家可口可樂和百事可樂也開始研發加入戰局。然而,大部分的適應原純屬草藥,營養雖高,但獨特性的藥性卻未必適合普羅大眾,能否爆紅,拭目以待。

辣木被印度人視為神奇之樹,有超過 4000 年歷史。(資料圖片)
辣木被印度人視為神奇之樹,有超過 4000 年歷史。(資料圖片)
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5. 辣木(Moringa)

薑黃在去年領盡風騷;現在則輪到辣木魅力燃燒。上半年錯過了它。沒關係,不少食品行內人士仍然看好它的無限前景。

每 100 克辣木葉所含的蛋白質是乳酪的 9 倍、維生素 C 是橙的 12 倍、維生素 A 是胡蘿蔔的 10 倍、鈣是牛奶的 17 倍、鐵是菠菜的 3 倍...…把數字攤開來,文字顯得多餘。

印度人視它為神奇之樹,歷史超過 4000 年,根據阿育吠陀記載,它能治療或預防 300 種疾病,現今醫學報道也證實,它確實能強化抗氧化功能、降低血糖水平、緩解炎癥如關節炎、減低膽固醇水平、預防心血管疾病等等。

神奇是否被過分吹捧仍有待證實。但卻有研究指出,它所含的生物利用(Bioavailability,營養被身體利用的程度)其實不高;所含的植酸被發現會抑制身體吸收鐵的能力。食用前若有疑問,記得先向醫生查詢。

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