6 家紐約市蔬食餐館

在這幾家餐館裡享用精彩的蔬食料理。
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由 Dirt Candy 大廚 Amanda Cohen、美國名廚 Matthew Kenney 和「無肉星期一」的 John Fraser 帶頭,蔬食和全素食餐館正在如雨後春筍般快速遍佈紐約市。

在紐約市行政區,不知道哪裡能吃到好吃的蔬菜餐食?去以下這六家餐館就對了。

Avant Garden
米芝蓮餐盤

簡介:Ravi DeRossi 在曼哈頓東村古色古香的「珠寶盒餐館」。

米芝蓮評審員說:「很棒的美食,正好也是全素食。試試這裏的冷鹹蕃薯搭配西洋菜醬、酥脆沙葛和北京檸檬;或牛油梨配白蘆筍、爽脆的蘿蔔、士多啤梨和蒜味烤韭菜。意大利麵的拌料有羅勒香蒜醬、番茄、法國菜豆和黑橄欖。他們招牌佳餚——厚土司,配料有克里米尼菇、甜洋蔥醬、烤核桃和普羅旺斯香料。」

Dirt Candy 糕點師傅 Shannon Murphy 製作的青瓜冷霜雪糕。(照片來源:Dirt Candy 面書專頁)
Dirt Candy 糕點師傅 Shannon Murphy 製作的青瓜冷霜雪糕。(照片來源:Dirt Candy 面書專頁)
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Dirt Candy
米芝蓮餐盤

簡介: 主廚兼店主 Amanda Cohen 的下東區餐廳推出創新蔬食(和全素食)品嚐菜單。

米芝蓮評審員說:「大廚 Amanda Cohen 和團隊已經配合得很有默契,可迎接更多的挑戰。工業元素與白色牆壁融合在一起,別緻的酒吧提供雞尾酒和舒適的座位。聽起來好得令人難以置信?但事實就是如此。Dirt Candy 的菜單很有創意,可選擇的有『茴香』(Fennel),這是一款包羅生及醃漬茴香刨片的沙律,伴以黑豆蛋糕和焦糖乳酪醬麵餅;以及『胡蘿蔔』,橙色蔬菜與混合香料一起烤製,配上花生醬的胡蘿蔔華夫餅。 甜品富有靈感,如朱古力餡餅配上焦糖洋蔥。」

Blossom
米芝蓮餐盤

簡介: 切爾西自 2005 年以來主要的全素食餐館,由 Ronen Seri 和 Pamela Blackwell 設立。

米芝蓮評審員說: 「傍晚的氛圍可能帶有些愁緒,但工作人員總是熱情友善。 用碎馬鈴薯製作的黑眼豆豌豆蛋糕表面煎成金黃色;摩洛哥燉菜和鷹嘴豆,一系列蔬菜,包括胡蘿蔔、蘿蔔和意大利青瓜,以及脆脆的豆腐條,都令人垂涎三尺。來到甜點,嘗試手工攪拌的腰果雪糕或混合漿果味、以椰子曲奇餅底製作的檸檬芝士蛋糕。」

米芝蓮一星餐館 Nix 的一系列佳餚。(照片:Nix)
米芝蓮一星餐館 Nix 的一系列佳餚。(照片:Nix)

Nix
米芝蓮一星

簡介: 大廚 John Fraser(推廣「無肉星期一」的先鋒)和 Nicolas Farias 的格林威治村熱門餐館,專注於小炒和 tandoor 爐美食。

米芝蓮評審員說:「如果看到這裡坐滿了獨一無二的時尚食客,不用感到驚奇,這些食客與以杜松根製作的燈具一樣具有視覺吸引力。綠色的植物和天窗使一切看起來健康而明亮--很吸引人。 兩個單點菜單提供有趣的蔬食選擇或更簡潔的純素食菜單,其中使用許多相同的食材,只是不採用乳製品。」

abcV
米芝蓮餐盤

簡介: Jean-Georges Vongerichten 的第一家素食餐館。

米芝蓮評審員說:「在玻璃牆後面,廚房裏使用大量現代技術來製作豐富多彩和令人滿意的菜餚。 最好的選擇是國際佳餚,如菠菜意大利麵配西蘭花和羽衣甘藍;和濃郁的豆腐配上香脆的腐竹與柚子醬。」

00 + Co
必比登推介

簡介:植物食品大師 Matthew Kenney 的蔬菜披薩連鎖店。

米芝蓮評審員說:「憑藉他在 00 + Co 背後的獨特視角,大廚說他正在『勾勒食品的未來』。 這裡沒有奶製品或肉類,但因為味道出色,食客也不會惦記著它們。多個低麩質披薩和『非披薩』佔據了菜單選項的大部分,以及偶爾出現的特別選項如蕃薯貝殼粉。純素芝士拼盤中,可能出現松露腰果口味或杏仁乳清芝士。 店裡也售賣精緻的有機酒。」

主圖由 Matthew Kenney 提供。


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原文率先刊載於米芝蓮指南網站(紐約版),並由陳淋翻譯。於這裡觀看原文。

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