東京極品拉麵哪裏找

以下米芝蓮推薦的日本拉麵店,讓您一解拉麵癮。
分享

到東京旅遊,行程安排自是少不了品嘗拉麵。但在這座城市,拉麵美食版圖遼闊,各種不同道地風格的拉麵讓人眼花缭亂,隨手數一數就包括醬油和沾麵,還有具地域性特色的款式,如豚骨和味噌。

據估計,單是在東京就有超過一萬間拉麵店,如果你的東京之旅時間有限,究竟要選擇光顧哪一家店,將是一項相當艱巨的任務。

身處東京這座拉麵大迷宮,該如何探路?以下米芝蓮推薦的拉麵餐館,為你指點迷津。

蔦的拉麵
蔦的拉麵
廣告

米芝蓮一星
營業時間:上午 11 點至傍晚 5 點,至售完為止,周三休息

蔦在香港開了兩家分店,我們算是有口福的幸運兒了吧。但沒有什麽比得上到東京本店享受一頓星級拉麵更幸福的事。

米芝蓮評審員說:店家的三重湯頭由蔬菜、雞肉、蜆和海鮮熬製而成,為湯頭帶來平衡的濃郁鮮味。湯頭基底食材採用了至少兩年發酵熟成的醬油、配搭牛肉或蜆熬制成高湯,並將蒙古鹽水或富含礦物質的冲繩鹽加入小麥粉中製作成麵條。名為 Shoyu Soba 的醬油拉麵,帶有醬油和松露的獨特香味,吃畢讓人感覺齒頰留香。

創作麺工房鳴龍以富芝麻香氣的擔擔麵聞名。
創作麺工房鳴龍以富芝麻香氣的擔擔麵聞名。

創作麺工房 鳴龍
米芝蓮一星
營業時間:午餐時間從上午 11 點 30 分至下午 3 點;晚餐時間為傍晚 6 點至晚上 9 點。 周一不提供晚餐服務,周二休息

米芝蓮評審員說:湯頭主要選用全雞和牛骨頭、蔬菜、魚乾和大量的生蠔熬製。超扁身的擔擔麵具有獨特的芝麻香味,以少量水、無蛋的方法製成。香味濃郁的醬油麵,其麵條厚度中等,口感絕佳。店內的另一招牌烤豬裏脊和慢烤豬肩肉也很受歡迎。

多賀野的招牌醬油中華拉麵
多賀野的招牌醬油中華拉麵

多賀野
必比登推介
營業時間:每天上午 11 點 30 分至下午 2 點 30 分,至售完為止,周三休息

美味的小魚乾醬油拉麵,採用的全麥麵條由手工自製。中華拉麵的湯底,選用來自秋田的放養雞和帶甜味的沙丁魚乾,熬制出鮮甜而不油膩的湯頭。如果您想尋找一款東京醬油風味的道地拉麵,那麽這家拉麵店是你的不二選擇。

拉麵一福
必比登推介
營業時間:上午 11 點 30 分至下午 3 點,至售完為止

由女店主坐鎮打理的這家拉麵店,入選《米芝蓮東京指南2017》的必比登推介名單。距離繁華的新宿僅數分鍾,坐落於老街後巷,營業超過 20 年的老店,多年來為客人獻上美味無比的味噌拉麵。

Ramen Gottsu
必比登推介
營業時間:午餐時間從上午 11 點至下午 3 點;晚餐時間從傍晚 6 點至晚上 9 點,周日休息

Gottsu 距離練馬站僅數分鐘步程之遙。其魚介湯頭採用了飛魚等海鮮食材熬煮,口感絲滑醇鬱。

Ramen Yamaguchi 的鴨肉醬油拉麵
Ramen Yamaguchi 的鴨肉醬油拉麵

Ramen Yamaguchi
米芝蓮指南推介
營業時間:周一至五,午餐時間從上午 11 點 30 分至下午 3 點;晚餐時間從傍晚 5 點 30 分至晚上 9 點;周末與公共假期,從上午 11 點 30 分至晚上 9 點

一碗拉麵索價 ¥830,價格偏高,卻物有所值,其湯頭以曾獲獎的日本名鴨種 Aizu Jigamo 熬製而成。

麺尊 Rage
必比登推介
營業時間:每日午餐時間從上午 11 點至下午 3 點;周二至周日,晚餐時間從傍晚 6 點至晚上 9 點;周一晚餐時段休息。

無論風格或食物,由兩位年輕主廚坐鎮的這家拉麵店,代表了東京新一代的拉麵面貌。麺尊 Rage 提供三種拉麵選擇:軍雞拉麵(Shamo Soba)、小魚乾拉麵(Niboshi ramen)和混合拉麵(Maze Soba)。雖然只有三種選擇但水準絕佳,當中軍雞拉麵是店內最受歡迎的招牌拉麵。

Mendokoro Shinohara
必比登推介
營業時間:午餐時間從上午 11 點 30 分至下午 2 點 30 分;晚餐時間從傍晚 6 點至晚上 9 點。

位於東京西區的 Mendokoro Shinohara,距離要町站僅數分鍾,店內有三種不同拉麵選擇:醬油、高湯和紅海鲷拉麵。當中以紅海鯛拉麵最受歡迎。拉麵採用的醬油(Tare)混合了醬油和紅海鯛油,為湯頭帶來無比鮮甜的海鮮滋味。


廣告
本文由 Alethea Tan 撰寫,並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
分享至:
訂閱米芝蓮指南電子報
密切留意我們推選城中最佳餐館、品味生活和活動