新加坡 7 間提供出色素食的米芝蓮星級餐館

在新加坡這 7 間餐廳,享受無肉美食體驗。
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近年,關注健康和環境問題的人日益增多,不僅愈來愈多人走向素食主義,大家也越來越支持農產品和原生種果蔬。因此,越來越多的餐館開始把蔬菜推到了舞臺的最前方,讓蔬菜不再當肉類和海鮮的襯托角色。

以下這七間位於新加坡的餐廳,便提供極致美味的素食菜單,讓你忘了肉類的存在。下次到新加坡旅遊時,不妨一試。

JAAN 的金色紅菜頭
JAAN 的金色紅菜頭
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JAAN
JAAN的行政主廚Kirk Westaway所提供完整的素食菜單($128-$268 新幣、約 $740-$1540 港元),讓美味的蔬菜佳餚大綻光彩。菜單隨季節變化,每三到四個月更換一次,展示世界上最好的食材,並用心烹製成精緻的素食菜餚,在沒有肉類的情況下保留自身特色。

Song of India
在新加坡唯一一間米芝蓮星級印度餐館,主廚 Manjunath Mural 的精選菜單為你開啟一場印度美食之旅。素食菜單包括印度奶酪馬薩拉搭配無花果、核桃,以及印度咖哩炒蘆筍。你還可點選 Song's Art Palette 素食套餐,一次品嚐多款主廚招牌菜。

Whitegrass
餐館位於 CHIJMES 讚美廣場,澳洲廚師 Sam Aisbett 使用的食材大多從澳洲和日本進口,並定期更換菜單,於午餐和晚餐提供素食選項。他的菜餚深受亞洲風味影響,製作巧妙,將藝術融於美食,招牌素菜是鹽烤芹菜,搭配發酵野蒜和蘑菇。

Corner House 主廚 Jason Tan 的招牌菜 Oignon doux des Cevennes
Corner House 主廚 Jason Tan 的招牌菜 Oignon doux des Cevennes

Corner House
新加坡植物園內一棟1910年建成的殖民地建築,現在是餐館 Corner House 的所在地,這足以說明了為何餐館對草本植物的使用堪稱是爐火純青。實際上,廚師形容他的料理為 Gastro Botanica 菜系,有意在美食中烘托出花卉及草本之可塑性。主廚Jason Tan的招牌菜,以洋蔥為主角烹製出的四種菜色,甜點則是咖椰烤土司。

Saint Pierre 
餐館主廚是堅定的素食主義者,精心製作的 Discovery($188 新幣、約 $1080 港元)和 Adventure($248 新幣、約 $1420 港元)套餐均提供素食選擇,套餐以日本食材為特色,在現代法式創意美食中融入亞洲風味。招牌菜包括煙熏茄子,搭配味噌和紅椒酥,以及用青檸油調味的北海道粟米。

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Meta 的韓式煎餅
Meta 的韓式煎餅
Meta

韓國料理向來崇尚蔬菜風,Meta 餐館主廚 Sun Kim 提供的素食套餐更為歐式菜餚注入韓國和亞洲風味。我們的米芝蓮評審員非常喜歡韓式海鮮煎餅,配有醃製蘿蔔和特製醬汁的素食煎餅也是好吃的讓人停不下嘴。

Odette
這間溫馨的餐館以主廚 Julien Royer 的祖母命名,坐落在國家美術館內,餐館前身是高等法院的登記處。 Royer 的現代高級料理中,使用的頂級食材均來自世界各地的優秀生產商,所以素食菜色水準出色。

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本文由 Rachel Tan 撰寫,並由林真翻譯。於這裏閱讀原文。

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