法國料理界超級巨星Yannick Alleno的高山餐廳Le 1947在剛剛揭盅的《米芝蓮指南法國2017》中，摘下米芝蓮三星，這也是法國最新的米芝蓮三星餐廳。
《米芝蓮指南法國2017》幾個小時前出爐，有高達616家餐廳列入指南，指南今年匯聚70顆米芝蓮星，包括27家三星餐廳、86家二星餐廳（包括12家新晉二星餐廳）以及503家一星餐廳（包括57家一星餐廳）。
深具魅力的大廚Yannick Alleno風頭很勁，他位於高雪維爾豪華滑雪聖地的餐廳Le 1947年深得米芝蓮評審員青睞，順利拿下三星，在這之外，Alleno位於巴黎的Le Pavilion Ledoyen，也保留了三星位置。
48歲的Yannick Alleno在推特上難掩興奮之情，他坦承快樂超載。奢華集團LVMH旗下的Le 1947是一家僅有22個座位的高級餐廳，地點就在高雪維爾的五星級酒店Cheval Blanc內，餐廳每年只在12月到4月之間營業，這裡主打當地薩瓦料理，讓人嘗到北極紅點鮭、克羅澤麵食、高山藥材等。Le 1947菜單介於127歐元至450歐元（不包括酒），是今年唯一摘下三星的新餐廳。
米芝蓮指南國際總監Michael Ellis指出：“新星的數目過去幾年不斷增加，反映出法國美食界在複雜的經濟環境中的活力。”
Le 1947 （圖：Le 1947）
談到Le 1947，Ellis說：“這家餐廳呈獻的風味，深具創意而且很美味，料理中的技術細節很豐富。而高雪維爾就像磁鐵般，吸引國際最時髦的人士，光是這一帶就聚集14顆星，包括今年雙雙獲得兩顆星的Le Montgomerie及Le Kintessence。”
在本屆《米芝蓮指南法國》當中，巴黎四季酒店（Four Seasons Hotel George V ）旗下三家餐廳皆獲頒米芝蓮星，成為歐洲首家最具星光的酒店。
Simone Zanoni去年9月才加入Le George，讓這家主打地中海料理的餐廳順利晉級，順利摘下一星。與Le George一塊拿下一星的是L'Orangerie。無獨有偶，掌舵L'Orangerie的David Bizet也是去年夏季（6月）才加盟餐廳。L'Orangerie的料理以四季為本，出色的現代法國料理擄獲米芝蓮評審員的心。
由大廚 Christian Le Squer的Le Cinq連續第二年，蟬聯三星位置。 外籍廚師也在今年的《米芝蓮指南法國》中有建樹，包括巴黎Sushi B的Masayoshi Hanada及英籍廚師Gordon Ramsay，他在波爾多的餐廳Pressoir d’ Argent今年晉升兩星餐廳。
Le Cinq （圖：Le Cinq）
*平易近人的價格
法國殿堂級米芝蓮餐廳也許距大眾太遙遠，不過Ellis指出，2017年版納入好幾家“平易近人”的餐廳，包括蓋爾米芝蓮一星餐廳Auberge Tiegezh，這裡的午餐菜單價格是25歐元，巴黎米芝蓮一星餐廳Restaurant H也推出30歐元的午餐以及50歐元的晚餐。
Ellis表示：“似乎有股潮流顯示，許多廚師偏愛不複雜的菜色，他們採用菜單的在地當季食材，推出簡略的菜單，這做法合乎經濟、生態邏輯。”
米芝蓮指南是米芝蓮兄弟安德烈和愛德華在1900年創建的，目前指南推出28個國際版，包括2016年新增的上海、首爾、華盛頓及新加坡指南。《米芝蓮指南法國》將在本月15日推出，第一刷達15萬本。
