糉子不止是一種傳統。糉葉包裹著白糯米，在熱氣四溢的爐上蒸，讓葉的清香滲透到米飯裡，再配上特別處理過的紅豆、鹹蛋黃或肉餡，糉子也因其美味而被一代代傳下來。
華人傳統中，肉糉大致可分為咸和甜兩種，加入了蝦米、香菇、豬肉的客家糉子是鹹的，而加入紅豆、綠豆的糉子則是甜的，蘸點糖吃更香。時至今日，市場上食材越來越豐富多樣，出現了各式新鮮口味。
在其他國家，也有不同的糉子，雖然料理手法相似，但餡料與華人糉子不同，用的葉子也不一樣，有紫蘇葉、香蕉葉、葡萄葉等。
讓我們去看一看世界各地不同形態的「糉子」。
希臘 Dolmadakia
被愛琴海包圍的希臘也有自己的糉子。但用的不是糉葉，而是葡萄葉。和長型糉葉不同，葡萄葉呈手掌狀，包裹時也無需用線綁著。
葡萄葉帶有微酸葉香，而且很薄，所以吃的時候，葉子是和飯一起吃下去的，不像糉子需要剝下糉葉。
Dolmadakia 所用的葡萄葉通常是醃漬過的，內餡分成葷素兩種。希臘美食相比其他西餐的精雕細琢，顯得更自由和淳樸。這道 Dolmadakia 的原材料都不是矜貴的食材，信手包來反而自有天然的香氣。
中東 Dolmeh
Dolmadakia 的近親是中東的 Dolmeh。Dolmeh 的味道比較重，而且大多配有酸奶醬。肉餡的 Dolmeh 用炒熟的牛肉和羊肉，然後配長粒大米一起用葡萄葉包裹。包好的肉卷一樣要蒸過，才能讓葉香滲透米飯和肉裡。
從這道菜裡也延伸出了 Dolmeh Bademjan 這種用茄子包裹米飯的菜色，類似中餐中的茄子釀肉。
不管是中東的 Dolmeh 還是希臘的 Dolmadakia，有一樣配料不能少，就是新鮮的檸檬。為葡萄葉卷擠上檸檬汁，這道菜才算可以食用了。
墨西哥 Tamale
除了中東和希臘，地球另一端的墨西哥人也有自己的糉子。Tamale 用的是玉米葉或香蕉葉。內餡包括肉、中南美特產的辣椒、青檸還有玉米麵。醬料很特別，是用巧克力和辣椒混合的，名為 Mole。
華人吃糉子有特定的日子，墨西哥人則將吃 Tamale 的活動稱為「Tamalada」。製作 Tamale 不難，卻需要人手，所以需要一家人分工合作，Tamalada 為大家庭提供了相聚的機會，是墨西哥相當有特色的傳統。
秘魯 Juanes
Juanes 是秘魯靠近亞馬遜叢林地區的一種「糉子」，內餡通常是雞肉。
來自秘魯的廚師 Daniel Shavez 說，「秘魯的 Juanes 是用香蕉葉，加上辣椒和青檸混合的汁調味。還有一種來自亞馬遜叢林的特別調味料，就是叫做 Cocona 的橙色漿果。這種漿果非常的酸。」
日本糉子
日本的糉子最早源自於中國，長久以來也漸漸發展出了自己的特色。除了有做法類似糉子的角糉（つのまき）、鹼水糉（灰汁巻き）外，還有內餡類似麻糬的葛餅（くず餅），使用磨碎的糯米粉製成的。這類糉子不用糉葉包裹，多是用茭白葉、竹葉、稻草等。當中比較出名的有御所糉、內裡糉、飴糉等。
菲律賓 Suman Malagkit
菲律賓糉子包成長形。內餡的做法是將糯米放在椰奶中煮成糊狀。然後，用香蕉葉將內餡裹成長長一條，兩端紮緊後放到火上蒸。最後的成品可以單獨吃，也可以配焦糖椰漿一起吃。
