認識日本陶瓷之美

日本 47 個 縣中,各出產不同的陶瓷食器,各有美態,各有值得欣賞之處,一起來加深對它們的認識。
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陶瓷二字,包含了陶土製做較粗獷的陶器,及以瓷土或高嶺土燒製,顏色細白而密度及硬度較高的瓷器。日本 47 個 縣中,各出產不同的陶瓷食器。因為陶瓷都是取當地陶土或瓷土燒製,故大多以「產地名+燒」來命名,名稱如「伊萬里燒」、「唐津燒」、「美濃燒」等,都是以這個方程式來命名。

要認識日本陶瓷,且由三大名陶開始:佐賀縣的有田燒(亦即伊萬里燒)、岐阜縣的美濃燒及愛知縣的瀨戶燒,再走到其他地方,認識更多值得欣賞的陶瓷器。

日本三大名陶

1. 佐賀縣有田燒

有田燒可謂世界知名,這裏亦是日本最早發現瓷土的地方,16 世紀已開始燒製。因瓷器都是從有田地區製作後再從伊萬里港運出,故又稱伊萬里燒,是日本最有名的三大陶瓷產地之一。有田燒受中國景德鎮青花瓷器影響甚深,初期風格皆為白底藍花,瓷器胚體透白又輕巧,是深受日本人喜愛的餐具。

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有田燒在有田極為重要,在當地的陶山神社,不但拜奉燒陶器神明,亦以「有田燒」製成鳥居等重要建設。
有田燒在有田極為重要,在當地的陶山神社,不但拜奉燒陶器神明,亦以「有田燒」製成鳥居等重要建設。

2. 愛知縣瀨戶燒

在愛知縣瀨戶出產的瀨戶燒,比有田燒其實歷史更悠久,有一千年歷史,是日本六大古窰之一,在其他地區還在生產不上釉藥的素燒陶器時,這裏的陶瓷師已懂得用釉藥燒製硬度高的瓷器。明治時期,技師在有田學來青花瓷技術後,也以燒製青花瓷為主。

3. 岐阜縣美濃燒

「美濃燒」產於與瀨戶相鄰的岐阜多治見及土岐等地,是現今日本出產陶瓷最多的地方。興盛原因,除了該地陶土豐富外,還因為當年瀨戶陶工因避戰亂而移居美濃,其後更發展成日本桃山時期文化代表。

「瀨戶黑」、「黃瀨戶」、「志野」及「織部」等 15 種不同樣式,均是甚具代表性的名陶。「瀨戶黑」用上鐵釉器皿,在出窰時急速冷卻,令其變成黑色。「志野」是以美濃產的藻草黏土加上厚層的長石釉,長時間窰燒及長時間冷卻,做成表面看來有極多細孔的白色陶器,是日本最早燒製白色陶器的代表款式。

美濃燒在西元 700 多年前已開始燒製。現時日本約六成的陶瓷食器,皆為美濃燒。
美濃燒在西元 700 多年前已開始燒製。現時日本約六成的陶瓷食器,皆為美濃燒。

三大名陶以外,以下日本陶瓷器亦值得大家好好認識。

4. 愛知縣常滑燒

愛知縣常滑巿出產,日本六古窰中最大規模的一個,由於地理位置近海,容易運到日本各地,故得蓬勃。因當地有含鐵量極高的黏土,以約攝氏 1,100 度燒製,燒出色彩鮮艷的朱紅色,用來做朱泥日本茶壼,美觀之餘,十分適合泡茶。

5. 滋賀縣信樂燒

信樂燒也是六古窰之一,善用不過濾及不同種類的陶土燒成看來粗糙樸素,卻甚具自然美的作品。最有代表的樣式,是帶紅色的素坏上有白色的長石顆粒,充滿紅色焦痕及白色斑點。當年天皇屋頂的瓦片,就是採用信樂燒。今日出產不少食具、花器、儲水罐等,散發一股日式閒寂美。

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6. 岡山縣備前燒

岡山縣的備前燒,與信樂燒同樣有質樸的感覺,因為備前燒完全不上釉藥,燒出來質感厚實。

備前燒的陶土從深層土壤中掘出,須存放一兩年才可使用,而且以攝氏 1,300 度高溫,用窰爐火焰創出「窰變」花紋,每件作品皆不同,既考工藝,亦是是火焰賜予的自然美。

7. 佐賀縣唐津燒

來自佐賀縣唐津地區,是西日本陶瓷的代名詞。能夠成名,因 16 世紀朝鮮半島的陶工東來,促進了唐津燒快速發展。產品以朝鮮李氏王朝中期樸素洗練的風格為主,其中朝鮮唐津在黑色鐵釉外再淋上一層白色草灰釉,做成黑白對比的樣式最為經典。

8. 石川縣九谷燒

九谷燒以色彩豐富豐而華麗見稱,以當地含鐵量高的花坂陶石為主料,在素坏上以黃、綠、青、紫、紅做彩繪,燒出來的瓷器帶少許青色,卻令彩繪更突出。

9. 大分縣小鹿田燒

產自大分縣日田巿的小鹿田燒,雖然沒有上千年的歷史,但其以河水推動石臼磨碎山中黏土以製成陶土的做法則三百年不變,小鹿田燒在 1930 年代日本民藝運動提倡者柳宗悅的推介下成名,代表樣式有以跳刀、打刷毛目、櫛描等技法裝飾做成的日用陶器,傳統中帶現代感。

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文中圖片由潘小熊拍攝。
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