在 Grant Achatz 掌廚的米芝蓮三星餐廳 Alinea，正在燃燒的火炭烤著獻給食客的鰤魚串；不到半晌，侍應生在灰燼中拉出一片裹在昆布的烤五花肉。這道菜的呈獻方式算是視覺上的奇觀，不禁令人聯想起在遠古時代，一班酒肉朋友齊聚一堂生火烤肉的情景。而這是恆古的烹調方式的其一。
火雖然是烹飪中最重要的元素，但它並不是世界上烹飪的唯一熱源。在冰島寒冷的氣候，維京人已懂得利用溫泉以慢煮以及軟化肉類。在陽光普照的澳洲沙漠，土著則利用灰燼的熱溫熱烘焙麵包。
而這些來自古代，歷經數百年歷史的的烹飪技術至今仍被使用，並隨著歲月的轉變推陳出新。以下介紹四種恆古烹飪法，看一看我們的祖先是如何做飯！
溫泉烹煮
從中世紀以來，在寒冷的冰島，人們利用溫泉地的自然熱力來做飯。溫泉熱比木火溫和，常常用於製作糖蜜黑麥麵包。將麵團放入大鍋再埋置於溫泉旁，以天然的水分蒸 24 小時。麵包吃起來柔軟，質地猶如蛋糕。這種傳統的蒸麵包方法至今仍被當地人使用，只是除了麵團是放入烘焙器皿器，而不再是大鍋。
土爐烹飪
假如有一種烹調方法是世界大同的，那就是土爐，從紐西蘭的毛利人到阿拉伯半島的貝都因人都曾使用土爐烹煮食物。事實上，這種技術在古時代非常普遍。考古學家尋找早期人類文明的線索時，第一個尋找的就是這爐子。
土爐的構造簡單，是在地面挖洞來聚集熱源。一些食物歷史學家認為，曾被游牧民族使用的土爐，是印度北部和、中亞及中東地區常見的 tandoor 燒烤爐的雛形。
灰燼燒烤
成千上萬年以來，澳洲的土著已經懂得利用灰燼烤麵包。麵團埋在灰燼中直到烤熟，吃之前，把灰燼拍走便可，但重點是所使用木材品質不會在食物留下難聞的味道。雖然說吃點灰聽起來可能有點奇怪，但想想，當今的廚師不是也把食材燒烤成灰，為菜式帶來一絲焦香味嗎？
石頭烹調
在一個火爐把石頭加熱，然後將石頭放置於為一壺水中，這個加熱的方式至少在 4000 年的畜牧時代已經存在。石頭烹調的熱源比直接用火烹飪來得溫和。一些歷史學家認為，這個烹飪方式啟發了湯水與燉菜的烹調。雖然這項技術聽起來相當簡單，但要找到熱傳導良好、不會在高溫下裂開的石頭是關鍵。
