十二月不可錯過的美食

香港澳門美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,這個月值得注意的有哪幾間?
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十二月,臨近聖誕節,是普世歡騰的日子,也是外出吃喝慶祝的時候,新餐廳都趕在節日前開張。以下推介的幾間餐廳,都剛好趕及聖誕這檔期。它們集合了不同國家的特色菜,從傳統家鄉菜到新派都應有盡有,滿足喜歡不同人士。

美國人氣漢堡 Five Guys
32 年歷史的美國著名快餐店 Five Guys 登陸灣仔,吃漢堡多了一個新選擇。招牌漢堡選用美國牛肉,現點現煎,外面焦香,配以鬆軟麵包,加上芝士、酸瓜等配料,入口時口感豐富,又熱辣辣,芝士溶化得剛剛好。薯條是新鮮手切,炸兩次,外層夠脆也夠香,內層質感腍得像薯蓉,有 Five Guys 及辣香料兩種口味,餐單及味道都跟美國一樣。 奶昔也十分馳名,而且可以配搭不同口味,有海鹽焦糖、Oreo、花生醬等,還可以加煙肉,令奶昔加添一分煙燻香味。
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主打 Fusion 菜的莊館,烤鴨擺盤也帶西化。(圖片:莊館IG)
主打 Fusion 菜的莊館,烤鴨擺盤也帶西化。(圖片:莊館IG)
中西合璧 Fusion菜 莊館
在銅鑼灣新開的莊館是一間主打 Fusion 菜的中菜館,用西式烹調手法煮中菜,最值得推介的是和牛叉燒。叉燒以和牛烹製,專為不吃豬的客人設計,用慢煮方式可以防止和牛烤煮過熟,叉燒入口鬆化,且帶有豐富牛味,外層塗上叉燒醃料亦沒有蓋過。鹹檸蒸三文魚亦是中西交雜菜式,將一般中菜用的烏頭改成三文魚,以慢煮方式,做到半熟三文魚的狀態,口感滑溜,下薑葱去除腥味,令三文魚的鮮味更加鮮明。飲品也新穎,自家製氈酒,下了菊花、山楂、番茄等罕有與氈酒搭配的食材,味道很特別。
Wagyumafia 創辦人 Hisato 先生,有型有格。(圖片:Wagyumafia)
Wagyumafia 創辦人 Hisato 先生,有型有格。(圖片:Wagyumafia)

神級牛扒三文治 Wagyumafia
喜歡吃和牛的,有福了!東京著名會員制和牛料理餐廳 Wagyumafia 在香港開設首間海外分店,主打高級和牛料理,選用日本國產極上神戶牛和但馬牛肉,擁有均勻的脂肪及獨有鮮味,無論是配合傳統的日式火鍋或做和牛燒肉,都一樣有風味。牛扒三文治是另一亮點,選用高級和牛,以烘得外皮金黃的牛奶麵包夾着炸厚切牛扒,將三文治升級為高級版的街頭美食,配上帶甜味的特製醬汁及牛油香味,不會太膩又品嚐到香酥的口感。

清新希臘菜 Artemis & Apollo
地中海菜館,清新開胃,是不少人喜歡的菜種。最近灣仔開了一間叫 Artemis & Apollo,是香港少見的傳統希臘餐館,裝潢具有希臘特色,木製家具,走簡約風,配上常見的希臘風裝飾,讓人想起雅典的家庭式小餐館。餐館的天花亦下了一番工夫,拱形天花提升了空間感,走進餐館時感到寬敞開揚。希臘菜甚有水準,Taramasalata 希臘鹹鯡魚子醬配以麵包,酸酸甜甜又帶有檸檬香,魚子醬更添一份海洋風味。Souvlaki 烤肉串亦值得一試,可選雞肉或豬肉,以杏仁木及炭慢火烤燒,帶有微微煙燻杏仁木味,夾入在捲餅內一同進食,味道很配合。

大頭蝦冬蔭公湯,混合了泰越兩菜特色。(圖片:Madam Saigon)
大頭蝦冬蔭公湯,混合了泰越兩菜特色。(圖片:Madam Saigon)

新派越菜餐廳  Madam Saigon
東南亞菜在香港一向多粉絲,新派越菜餐廳 Madam Saigon 是不錯的選擇,改良傳統越南菜,提升食材質素,越南菜少不了越南春卷,絲網皮由越南直送,保持新鮮,上菜時絲網皮仍是十分雪白而且口感薄脆,入口啖啖都是餡料,將豬肉改為火鴨絲肉味更香濃鮮甜。較少有的西貢浮萍餅亦值得一試,浮萍餅用越南米粉製成,口感彈牙,面層以日本櫻花蝦代替傳統的蝦米,蝦味更突出,配上自製魚露,酸酸甜甜,十分清新。

Draft Land的雞尾酒以啤酒水龍頭斟出,隨時送到食客手中,可以維持雞尾酒的品質次次如一。(圖片:Draft Land)
Draft Land的雞尾酒以啤酒水龍頭斟出,隨時送到食客手中,可以維持雞尾酒的品質次次如一。(圖片:Draft Land)
台灣雞尾酒吧   Draft Land
香港很少有台灣雞尾酒吧,上月來了一間,叫 Draft Land,由獲獎無數的調酒師 Angus Zou 與 Antonio 合作主理,一改手搖雞尾酒的傳統,預先調製好的雞尾酒,以啤酒水龍頭斟出,隨時送到食客手中,可以維持雞尾酒的品質次次如一,又可以減少等待的時間,最適合想認真品嚐雞尾酒,而不是為了觀賞雞尾酒造型的食客。再點一客街頭小食佐酒,輕鬆自在。
Chocolate Fig Mousse Cake ,塗了厚厚朱古力,造型美觀。(圖片:Super Sweet Gallery)
Chocolate Fig Mousse Cake ,塗了厚厚朱古力,造型美觀。(圖片:Super Sweet Gallery)
日本蛋糕店  Super Sweet Gallery
甜品控看見日本蛋糕店 Super Sweet Gallery,一定會雙眼發光。這間店是著名甜品師辻口博啟開設,用料細心,將和式風格加入西式甜品中,極具創意,招牌甜品鮮雜果福袋外觀可愛,以西式風味的雜果和海綿蛋糕,配上和式的紅豆,甜而不膩,而且中和了雜果的酸,反而令水果變得更鮮甜。純西式的朱古力甜品亦值得一試,所選用的朱古力是經納米處理的可可豆製成,將朱古力的口感變得更細膩幼滑,朱古力的味道更香濃。
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英國名廚 Simon Rogan   兩新餐廳即將開幕
英國名廚 Simon Rogan (右/圖:Aulis )曾來港擔任客席主廚,但這次他不再作客,而是首次在銅鑼灣信和廣場開設兩間食肆。一月率先開幕的是 Aulis Hong Kong。Aulis 這概念,2016 年最先於 Rogan 位於英國 Cartmel 的米芝蓮二星餐廳 L'Enclume 實行,形式如廚師的餐桌,讓客人近距離欣賞 L'Enclume 菜色的幕後創作,同時享受一頓互動的餐點。Aulis 於 2017 年在倫敦開設「分店」,成為支援 Rogan 在倫敦的廚師團隊的獨立實驗廚房,而香港的 Aulis,形式接近 Cartmel 店,提供12 個座位,8 至 10 道菜的餐單定期更新,讓客人完全融入大廚的創作世界之中。二月開幕的 Roganic Hong Kong,則是從一個 pop up 概念轉化成固定餐廳的店,香港店將會體現 L'Enclume 的料理精神,並把本地口味,以意想不到的方式,融入菜色中。

珍珠奶茶老祖宗登陸,除了招牌珍奶外,也有大量小食輕食(圖片:春水堂)
珍珠奶茶老祖宗登陸,除了招牌珍奶外,也有大量小食輕食(圖片:春水堂)
春水堂即將在港開設人文茶館
繼於西九龍站開設香港首間外帶店後,春水堂明年一月,將在觀塘 apm 開設主題概念店「人文茶館」,提供一個既可輕鬆品茶、又可細味經典台式小吃的悠閒空間。「人文茶館」概念源於 1997年,現時在台灣有近 50 間分店,在日本亦有 12 間分店,座落於多個文化地標和旅遊聖地,包括國立美術館、松山文創園區、中正紀念堂等;在多間著名連鎖書店、百貨公司和大型商場內,也會發現它的蹤影。香港店將提供逾 100 款茶飲和台灣經典美食。此外,春水堂外帶店現在起將提供多款新品,包括 4 款台灣便當、6 款招牌小食和 4 款冷泡茶,讓客人有更多選擇。

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本文由陳佳男與李明潔共同撰寫。
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