六間新加坡必比登推介美味麵食

滑溜、濃郁、香辣,各種各樣的美味麵食讓人難忘。新加坡有許多風味獨具的麵攤,讓人願意特地前往一嘗。
分享

無論是濃郁的湯汁或吸引人的醬油,沒有什麼比一碗麵更讓人暖心了。以下是六間新加坡獲得必比登推介的餐館,他們提供的美味麵食,讓人願意特地前往一嘗。

馳名結霜橋三輪車叻沙
位於芳林巴剎與熟食中心的這家店以叻沙聞名,但熟悉的人都知道,它香濃的米線更是讓人上癮。米線的配方並不是秘密:他們以特調果汁取代常用的酸豆汁,讓味道穿過米線的豐富與濃郁,傳達出水果的香味。

德普路真善美馳名砂煲叻沙
德普路真善美馳名砂煲叻沙
廣告

德普路真善美馳名砂煲叻沙
奶香濃郁又香辣的叻沙熱熱的吃,是最棒的。但當麵離開爐火後,怎樣讓它維持熱度?歷來的配方是炒過帕迪辣椒(Chilli padi)、藍薑、薑黃、馬拉盞、蝦醬和檸檬香茅,讓它們釋放香味,然後再慢煮兩個小時。鮮榨的椰奶則給醬汁濃郁的口感,並讓醬汁沾滿每一根麵線。

桐記牛肉粿條
桐記的海南風粿條有湯的也有乾的。湯粿條中的湯是熬煮一整天、清澈而濃郁的牛肉湯。雖然湯粿條很美味,但有著多汁的牛肉片以及香氣滿滿的醬汁,再配上鹹菜和辣醬的乾粿條,更是吸引大批顧客。

鴻興炒蘇東蝦麵
鴻興炒蘇東蝦麵

鴻興炒蘇東蝦麵
鴻興蝦麵的美味秘密就是蝦湯,一碗麵中加了兩大匙的蝦高湯後,再把麵放入滿蝦味鮮鹹的高湯中烹煮。必須烹煮得夠時間,才能讓味道與香氣滲透進麵條中。

新發海鮮館

對願意在長長的隊伍中排隊,以及挑戰差強人意的服務的人來說,他們得到的獎勵是一盤滿是蟹味的頂級美味,讓人願意忽略一公斤螃蟹77元新幣的要價。米線放在滿是鮮味的高湯中燉煮,而螃蟹則帶殼上桌,肉質豐富而甜美。

超好麵獨創的「新加坡拉麵」。
超好麵獨創的「新加坡拉麵」。

超好麵
來碗混合了日本拉麵和香港的雲吞麵的新加坡式麵吧(首圖),麵上放了一塊以真空低溫烹調了36小時、再以木屑煙燻的叉燒,最後再搭上新加坡參巴辣椒醬和蝦乾(Hae Bee)。攤位在午餐時總是大排長龍,最近和天天海南雞飯一起登陸香港。

延伸閱讀:新加坡「天天海南雞飯」與「超好麵」登陸香港


廣告

此文由Michelin Guide Digital Singapore撰寫,由鍾委倫翻譯。原文請看這裡

分享至:
訂閱米芝蓮指南電子報
密切留意我們推選城中最佳餐館、品味生活和活動