食譜:薯餅火腿三文治

美國名廚 Sam Talbot 分享他的新食譜。
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在家中烹煮出健康美味的一頓飯一點也不難,美國名廚 Sam Talbot 早前推出全新食譜書「100% Real」,鼓勵都市人以天然食材,烹製出美味料理。

Talbot 說:「我們生活在一個四通八達的世界。想吃得好,可以購買現成的美食,只是有時價格不菲。」

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他的新書「100% Real」收錄 100 種製作新鮮食物的食譜,特點是通過各種新穎的方式,詮釋你我熟悉的食材,Talbot 希望藉此起到引導的作用,教大家如何在家以最簡便的方式、使用最天然健康的食材進行烹飪。

Talbot 患有1型糖尿病,因此常用健康的替代食材幫助自己維持飲食好習慣,例如使用糙米粉和鷹嘴豆粉代替白麵粉,楓糖漿或椰子糖代替白砂糖,這也是他致力於健康飲食的部分原因。

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就拿以下這個薯餅三文治來說,不但適用於早餐或午餐,書中提點:「只要加上火腿和蔬菜,就成了一頓令人心滿意足的料理」。薯餅搭配切成薄片的火腿和蔓越莓球芽甘藍沙拉,佐第戎芥末醬,一頓美味的三文治就大功告成了。

火腿甘藍沙拉薯餅開口三明治
食譜來自 Sam Talbot 的《100% Real》。版權歸©2017 Oxmoor House所有。紐約Time Inc.書面許可轉載。


準備時間:15分鐘
料理時間:62分鐘
份量:適合4人享用 

材料 

  • 2粒 中等大小甜薯(約20盎司),去皮並磨碎
  • 1杯 黃洋蔥,切成薄片
  • 3湯匙 糙米麵粉
  • 1湯匙 椰子油(準備多點,方便塗抹烤餅盤)
  • 1粒 大雞蛋,輕輕攪拌
  • 1茶匙 猶太鹽
  • 3湯匙 橄欖油
  • 2湯匙 蘋果醋
  • 2茶匙 第戎芥末醬
  • 1茶匙 純楓糖漿
  • 8盎司 球芽甘藍,切絲
  • 1/3杯 蔓越莓乾
  • 8盎司 無硝酸少鹽熟火腿薄片


製作方法:

  1. 將華夫餅烤盤預熱至高溫備用。將磨碎甜薯、洋蔥片、麵粉、1湯匙椰子油、雞蛋和 1/2 茶匙鹽倒入中等大小的碗中。在華夫餅烤盤裏抹上椰子油,再將大約半杯的甜薯混合物倒入華夫餅烤盤中央,形成6英寸的正方形。關上華夫餅烤盤,烤至黃褐色,約13分鐘。取出松軟的甜薯餅,重復上述步驟,完成另外三份甜薯餅。
  2. 將橄欖油、醋、芥末醬、楓糖漿和 1/2 茶匙鹽攪拌均勻。加入切成絲的球芽甘藍,攪拌均勻。靜置約10分鐘,直到甘藍變軟。倒入蔓越莓乾。
  3. 在4個盤子上各擺一份甜薯餅,加上2盎司火腿片和約 2/3 杯的球芽甘藍沙律即成。

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本文由 Aaron Hutcherson 撰寫,並由林真翻譯。於這裏閱讀原文。

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