這道沙律既清爽又豐富，當中採用了一種名為溜醬油（tamari）的日本醬油。這種溜醬油的特別之處，是它是味噌的副產品，比中國醬油顏色更深，味道更深邃，但鹹味較輕。它主要以發酵大豆製成，不吃麩質的人也可享用。
至於沙律中另一材料：蕎麥麵，也是無麩質。用蕎麥粉製成的蕎麥麵比意大利麵或其他小麥製麵條，味道更淡更質撲，同時充滿植物纖維，可以讓你更有飽腹感。
為這沙律進一步提升營養價值的材料，還包括兩種海帶：紅藻和裙帶菜，它們富含葉綠素、礦物質、碘和膳食纖維，為這道佳餚增添質感和鮮味。
冷蕎麥麵配吞拿魚、枝豆和芥末醬油
食譜來源：《The Pleasures of Eating Well: Nourishing Favourites from the COMO Shambhala Kitchen》（作者：Christina Ong）已獲許可轉載
1. 製作日本醬料
- 1個 小洋蔥，切碎
- 海鹽提味
- 60毫升 生蘋果醋
- 60毫升 溜醬油
- 1茶匙 紅辣椒片
- 1茶匙 乾燥的日本芥末粉，或英國辣芥末粉
- 2湯匙 龍舌蘭花蜜
- 60毫升 向日葵油
- 1湯匙 芝麻油
- 1/2茶匙 新鮮研磨的黑胡椒
做法
- 將洋蔥放入碗中，用海鹽調味。靜置 30 分鐘，然後沖洗並瀝乾。
- 在另一個碗中，將瀝乾的洋蔥、醋、溜醬油、辣椒片和芥末混合。加入龍舌蘭花蜜輕輕攪拌，再加入油和黑胡椒粉。備用。
2. 製作吞拿魚沙律
- 100克 去皮的蘿蔔
- 30克 冷凍枝豆
- 240克 刺身級吞拿魚，切丁
- 45克 浸泡過的裙帶菜海藻
- 4條 青蔥（蔥白），切片
- 1個 黎巴嫩或英國青瓜，去籽切絲
- 6個 娃娃菜菜葉，縱向切成兩半，切成小片
- 2厘米 生薑，去皮切絲
- 1/2個 牛油果，去皮後切成八份
做法
- 使用切片機，將蘿蔔切成麵條狀的幼條。
- 將切丁的吞拿魚、瀝乾的海帶、蔥、青瓜、娃娃菜、枝豆和生薑放入碗中。加入2湯匙日本醬料，拌勻。
3. 擺盤
- 蕎麥麵，根據包裝說明煮熟並冷卻
- 7克 小紫蘇豆芽
- 1茶匙 海帶片
- 2茶匙 黑芝麻
做法
- 在冷蕎麥麵上撒滿吞拿魚沙律。
- 撒上配料，即可上桌。
本文由 Rachel Tan 撰寫，並由陳淋翻譯。於這裡觀看原文。
