聖誕食譜:Marmalade Pantry的薰衣草蘇芝杯子蛋糕

這道充滿特色的美麗甜品,絕對是今年聖誕派對的理想之選。
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如果你打算在聖誕聚餐帶有特色的甜品,這道薰衣草蘇芝杯子蛋糕(Lavender Sugee Cupcake)是理想之選。

只要步驟正確,這道甜品肯定能深獲人心:濕度剛好的餅皮,甜度適中,加上恰到好處的堅果碎。這份由新加坡餐館The Marmalade Pantry 提供的食譜更在蛋糕上添加了誘人的薰衣草奶油。

以下是完整的食譜:
薰衣草蘇芝蛋糕 (10個)
食譜由由新加坡The Marmalade Pantry提供

蘇芝蛋糕
220克無鹽牛油
210克白糖(分成100克和110克)
100克粗麵粉
36克牛奶
3粒雞蛋(大)
80克中筋麵粉
1茶匙泡打粉
¼ 茶匙鹽
60克杏仁粉
25克杏仁粒

檸檬凝乳餡料 
320毫升檸檬汁
4顆檸檬(皮 )
250克白糖
150克無鹽牛油
3粒雞蛋(大) 

薰衣草糖霜
90毫升牛奶
2湯匙乾薰衣草
600克無鹽牛油
600克糖粉(icing sugar)
2小撮鹽

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步驟:
蘇芝蛋糕
1. 預熱焗爐至攝氏170度 。
2. 將220克牛油和100克白糖攪拌均勻 。
3. 加入粗麵粉和牛奶做成麵糊,置於一旁 。
4. 將雞蛋和110克白糖放入攪拌器裡攪拌,直到起泡。
5. 在另一個碗裡,放入所有乾食材。
6. 加一半的雞蛋混合液至牛油混合液裡。然後加入一半的麵糊。再逐步加入雞蛋和麵糊,攪拌均勻。
7. 在烘焙盤上放上紙杯。將麵糊均勻地放在杯子裡(每個大約90克)。
8. 焗製10分鐘,然後將烘焙盤轉一個方向,繼續焗製15分鐘直至金黃色。

檸檬凝乳餡料
1. 將檸檬皮、檸檬汁、白糖和牛油放進一個耐高溫的碗。把碗放在裝著沸水的平底鍋上攪拌,直到牛油融化。
2. 輕輕的攪拌雞蛋,慢慢地倒入檸檬混合物裡。攪拌直至所有食材完全融合,煮10到13分鐘,期間多攪拌,直到混合物變得濃稠,足以包裹湯匙後部。

薰衣草糖霜
1. 將薰衣草放入牛奶裡浸泡一晚 。
2. 把牛油和糖在一起攪拌至蓬軟。
3. 用攪拌器把薰衣草牛奶和鹽加入混合物裡。

裝飾
1. 杯子蛋糕冷卻後,把檸檬凝乳餡料裝入唧花袋裡。
2. 把糕點唧花袋插入杯子蛋糕頂部,擠入1至2湯匙的餡料。
3. 最後,把薰衣草糖霜裝進另外一個唧花袋裡,擠在在杯子蛋糕上方點綴。


本文由Meryl Koh撰寫,陳淋翻譯。原文請見這裡
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