食材

抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。

我們邀請米芝蓮評審員分享他們的最愛食材，並細說他們與那食材之間的故事。

六位米芝蓮餐廳的大廚分享自己主理的菜系中有什麼催情食物，以及他們最愛如何品嘗這些食材。

一起來認識這款健康美味水果，從來源到食用的各種有趣小知識。

這些海洋蔬菜味道鮮美，用途廣泛，營養豐富。

薑，靠着其獨特的辛辣味，去除食材的腥羶味外，亦能烘托出食材的鮮味，其百搭多變的功能，讓它成為菜餚上的最佳配角。

黏滑富有彈性的蝸牛在世界上的許多地方都屬美味佳餚，被稱為「蝸牛子醬」的蝸牛卵也是不可多得的美食。

口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多，由歐美流行到香港，現在不僅在許多餐廳都吃得到，還能自己在家種植。

日本的櫻花飲食文化多采多姿，從料理、甜品到飲品，櫻花為菜式增味也增色。

在新出爐的曼谷米芝蓮一星餐廳Le Du裡，主廚Ton用螞蟻幼蟲，山竹和特殊的甜點蠟燭，創作出特別而美味的料理。

泰國南部以陽光、沙灘和海鮮聞名，一些特色食材相對少為人知，一起來認識它們。

時序入秋，最是秋刀魚飽滿肥美之時。特別是今年秋刀魚大豐收，正是飽嚐秋味的時候。

「真菌王國」雲南今年雨多，菇菌減產，價格上漲。好在，還有兩種同樣養身又美味的菇類維持穩定價格，可供選擇。

日本的中菜廚師，會特別到香港採購海味，而台灣的原生蔬菜肉類，則時讓國外大廚驚艷。在港台餐飲界均有豐富經驗的台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明，對兩地食材有深入了解，今天親自執筆，分析兩地食材，如何各擅勝場。

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生，就是為了讓大家在港幣400元內吃到有水準的三道菜。

美國植物培育者Row 7的夢想團隊裡有農民和主廚共同參與，致力改變我們日常飲食中的植物素質。

餐廳Adrift 的廚師David Myers分享他準備大眼金槍魚及扇貝壽司的秘訣。

烏克蘭有哪些特色食材？聽聽烏克蘭餐廳 Kanapa 大廚 Yaroslav Artyuk 怎麼說。