面對面

從小時候每逢學校放假便到爸爸的餐廳洗廁所，到今天在同一店址開設全球第一家獲得米芝蓮星的旁遮普餐廳，Black Sheep 集團創辦人 Syed Asim Hussain 在走了一圈之後，又回到了原點。

餐廳的前線服務是一門專業，當食客在享受出色餐點時，到位的服務能令整體感覺提升，使食客留下更佳印象。因此，如何將法式精鍊且富格調的服務帶到澳門，是「杜卡斯餐廳」其中一個重要課題。我們邀請其餐廳總監 Christopher Bothwell，與我們分享他們如何做到這一點。

去年底，Gert de Mangeleer 決定關閉自己一手帶領至米芝蓮三星的餐廳 Hertog Jan，開展另一種生活模式。我們邀請他分享近況，以及介紹他即將開設的包點餐廳 BABU。

Alain Ducasse 在澳門摩珀斯開設了世界唯一一間 「風雅廚」，旨在讓客人不用遠遊，也可體驗一趟法國滋味深度遊。我們走進這法式小酒館，和主廚 Anthony Bacle 及首席調酒師 Norbert Szasz，一同遊一遍法國。

大廚 Gary Rhodes 回首重塑英國經典菜式的來時路。

被稱作「日本燒肉界革命家」的桑原秀幸，談怎樣從肉的部位、調味與醬汁、上菜的順序等精心安排，讓日式燒肉呈現不一樣的層次與面貌。

持續對泰國料理的熱忱，這位著名的澳洲主廚最近在香港開設了新的餐館Aaharn。

曾獲Diageo World Class調酒競賽台灣區冠軍的鄒斯傑，以亞洲首創的cocktails on tap的新穎觀念在香港開設Draft Land。他說，離吧台愈坐愈遠後，看見更寬廣的世界。

薄餅的美味與創意，千變萬化。我們邀請曾贏得「意大利最佳薄餅」的主廚Franco Pepe來分享他的最愛以及享用薄餅的建議。

我們和創作出世界知名的「士多啤梨西瓜蛋糕」的Black Star Pastry前團隊成員Eddie Stewart聊聊他的創作故事。

秘魯名廚 Virgilio Martínez 將首次進軍亞洲市場，於香港中環開設 ICHU Peru。這位熱愛挑戰的大廚，與我們分享他如何以新風味與口感，挑動香港人味蕾。

荷蘭名廚Sergio Herman與米芝蓮指南面對面，暢談他的料理之路。

烹飪是愛的語言，烹飪也是此生最愛。法國大廚 Joël Robuchon 說，在烹飪的路上，學無止境。他下來的大計是將所知所學，透過烹飪學院傳遞下去。

皮埃蒙特標誌性酒莊幕後的女人。

近日菲律賓飲食集團 Jollibee 的投資，讓它們得到「添好運」亞太區特許經營的主導權，這個消息引起話題，也讓人想起把「添好運」帶到世界各地的關鍵人物－－蔡和平先生。

這位傳奇主廚獲得無數榮譽學位、終身成就獎，甚至還是一位「迪士尼公主」。

標誌性干邑世家傳人分享他對軒尼詩巔峰之作「百樂廷皇禧」的想法。

在曼谷米芝蓮一星餐廳 Paste 的寧靜角落，我們與主廚 Bee Satongun 談及烹飪對她的意義，以及她對《米芝蓮指南》來到曼谷的想法。