提到淮揚涼拌菜，香港人最熟悉是醉蝦、醉鴿等，但其實它的涼拌菜做法多變，款式亦千變萬化，現在便與十里洋場行政總廚陳曉鶴一起認識更多。
「上海浦東香格里拉大酒店」中餐行政總廚高曉生是淮揚菜名師，對淮揚菜非常熱衷，他分享他對此菜系的種種欣賞。
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