北歐

米芝蓮三星餐廳 noma 的 32 歲新加坡主廚暢談他對鮮味的熱愛、與大廚 René Redzepi 的合作經驗，以及為何 Jay-Z 是 noma 廚房裡的熱門歌單。

Alchemist、RE-NAA、Under 等餐廳都是 2020 年《米芝蓮指南北歐國家》獲得新星評級的米芝蓮餐廳，一起來看看米芝蓮評審員對這些餐廳有什麼評價。

《米芝蓮指南北歐國家 2020》見證兩間餐廳晉升至米芝蓮二星，以及七家餐廳首次獲得米芝蓮一星殊榮。同時，米芝蓮亦頒發了「服務獎」、「可持續發展」和「大廚導師」三個獎項。

《米芝蓮指南北歐國家2019》出爐，共有64家餐廳獲頒星級榮耀。

北歐的慶典不會少了它。

說的是在《米芝蓮指南北歐國家》摘下一星的餐館 Kiin Kiin。

在剛公布的《米芝蓮指南北歐國家 2018》中，餐館 Frantzén 首次獲得三星，成為瑞典當地首間及唯一的三星餐館。我們越洋與其主廚 Björn Frantzén 進行訪問，邀請他分享摘星那一刻的喜悅。

本年指南一共有 64 家餐館獲星。

秋冬是吃野味的季節，但要往哪裡品嚐？野味又是如何被捕獵的？幾位愛野味的大廚告訴你。