京都

在這些入選餐廳中，有 41 間是首次獲米芝蓮評審員推薦，並分別獲得米芝蓮二星、米芝蓮一星和必比登推介等殊榮。

第 13 版的《京都大阪米芝蓮指南》中，京都共有 21 間、大阪則有 26 間餐廳新入選。兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。

《京都大阪 + 岡山米芝蓮指南 2021》今天出爐，共囊括了京都 265 家、大阪 222 家的餐廳與酒店。指南也首次納入表彰「永續美食」的「綠星」圖標。

是次指南中，京都共有兩家新餐廳獲得三星榮耀，以及兩家新的二星餐廳。大阪這次則更共有 26 家餐廳新列入指南，其中十家是星級餐廳。

看來繁複華美的懷石料理，內在哲學與起源卻簡單而深厚，是以主廚對季節及客人喜好的幽微體察，透過五感表現出來，讓來客在席間，就能感受自然之味與美好。

今年有 25 家新進榜的一星級餐廳，IIDA 和 Hajime 則首次獲得三星榮譽。