Colette - De Vijvers

Calme, luxe et vue sur le lac à couper le souffle. La première impression de ce pavillon lumineux se confirme tout au long du repas. Déguster dans cet impressionnant domaine privé, où la nature déploie tranquillement sa beauté, permet de s’échapper de la vie quotidienne. Le romantisme prend une nouvelle dimension dès que Thijs Vervloet étale toute sa finesse. Ce chef à l’âme classique laisse s’exprimer la qualité de produits d’exception. Il démontre la puissance de préparations exigeantes avec beaucoup de sensibilité et de savoir-faire. Prenez, par exemple un râble de lièvre (véritable gibier !) avec une sauce poivrade aux nuances subtiles. Ou alors son plat-signature de tartare de bœuf frais au caviar, pour une touche salée, avec une crème de chou-fleur fraîche et acidulée. Colette, c’est l’hommage sincère d’un jeune chef à la cuisine traditionnelle. Le choix incroyable à la carte symbolise la générosité et le savoir-faire de Thijs Vervloet.