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Guide MICHELIN Japon

Ensui

  • 1-5-12 Nakameguro, Meguro-ku, Tokyo, 153-0061, Japon
  • 31 000 JPY • Cuisine japonaise
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Guide MICHELIN Japon

Ensui

  • 1-5-12 Nakameguro, Meguro-ku, Tokyo, 153-0061, Japon
  • 31 000 JPY • Cuisine japonaise
L'avis du Guide MICHELIN

Ryosuke Ito chose ‘Ensui’ as the name, ‘en’ symbolising the charcoal flame and ‘sui’ symbolising the water used for the dashi. Both are the starting points for his cuisine, and his approach is to develop new ideas based on study of the past. He captures the moment when ingredients are most flavourful by shaving the katsuo-bushi in front of the customer to make the ichiban-dashi and ingredients such as kinmedai, unagi and duck are grilled over a charcoal flame.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • JCB
  • Repas au comptoir
  • E Restaurant non fumeur
  • Réservation indispensable
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+81 3-5860-7530
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : du mardi au dimanche

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