Christophe Bacquié
- 3001 route des Hauts-du-Camp, au Circuit Paul Ricard, Le Castellet, 83330, France
- 260 - 295 EUR • Cuisine moderne
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- 3001 route des Hauts-du-Camp, au Circuit Paul Ricard, Le Castellet, 83330, France
- 260 - 295 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Itinéraire sans ratures que celui de Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France 2004 et artisan infatigable. Les choses sérieuses ont commencé pour lui à l’Oasis (Mandelieu-La Napoule) aux côtés de Stéphane Raimbault. Puis il multiplie les expériences parisiennes avant de retrouver la Corse, où il a grandi (La Villa à Calvi). Il s'épanouit aujourd'hui à l'Hôtel du Castellet, un endroit splendide, niché au cœur de la Provence, tout proche du circuit automobile Paul-Ricard. Merlu de ligne, saint-pierre, langoustines de casier, poulpe (un summum !), mais aussi légumes des maraîchers locaux : ses assiettes chantent les louanges de la région, cette Méditerranée éternelle et qui, décidément, enfante de bien talentueux créateurs. Le chef pâtissier Loïc Colliau, formé notamment par Yannick Alléno et Joël Robuchon, sert "une pâtisserie de saison cuisinée" comme il aime la décrire. Dans l'ensemble, une réussite !
- o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
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Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives
Produits locaux à 90%
Pêche durable
Réduction de plastique
Chef
Christophe Bacquié
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a Accès handicapés
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T Air conditionné
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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N Carte des vins particulièrement intéressante
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Cartes de crédit acceptées
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É Parc ou jardin
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f Parking
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K Voiturier
Deux chefs, deux recettes de saison : l'asperge par Christophe Bacquié et Franck Putelat
Ils portent le col bleu blanc rouge et à tous les deux, totalisent cinq étoiles au Guide MICHELIN. Christophe Bacquié (de passage dans Top Chef 2021 ce mercredi) et Franck Putelat ont accepté notre défi : proposer à nos lecteurs une recette autour d'un produit de saison, l'asperge. À vos fourneaux !
Réouverture des terrasses : les étoilés s'organisent
Dès le 19 mai, les terrasses ont le droit d’ouvrir jusqu’à 21 heures. A priori, tous les restaurants attendaient fébrilement cette autorisation... même si ce n'est pas toujours aussi simple. Explications et perspectives, avec Eric Frechon, Christophe Bacquié, Yoann Conte et Alexandre Mazzia.
Parole de producteur : les asperges de Sylvain Erhardt désormais chez vous !
Ses clients s’appellent Arnaud Donckele, Alexandre Mazzia, Christophe Bacquié ou Yoann Conte. Sa passion : l’asperge. Signes distinctifs : barbu, passionné, difficile à joindre. Interview de Sylvain Erhardt, en direct de Roques Hautes, au pays de l’or vert.
Avec Le Bon Menu, locavorisme et solidarité sont au programme
Depuis lundi, de nombreux chefs ont annoncé leur participation à l'opération "Le Bon Menu", initiée par le Guide MICHELIN. L'occasion pour eux d'associer reprise économique, mise en valeur des producteurs locaux, et solidarité avec les personnels soignants.
Recette de chef : les endives à l'orange, par Christophe Bacquié
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez les endives à l'orange, par Christophe Bacquié.
