Christophe Bacquié
- 3001 route des Hauts-du-Camp, au Circuit Paul Ricard, Le Castellet, 83330, France
- 150 - 270 EUR • Cuisine moderne
Christophe Bacquié
- 3001 route des Hauts-du-Camp, au Circuit Paul Ricard, Le Castellet, 83330, France
- 150 - 270 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Itinéraire sans ratures que celui de Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France 2004 et artisan infatigable. Les choses sérieuses ont commencé pour lui à l’Oasis (Mandelieu-La Napoule) aux côtés de Stéphane Raimbault. Puis il multiplie les expériences parisiennes avant de retrouver la Corse, où il a grandi (La Villa à Calvi). Il s'épanouit aujourd'hui à l'Hôtel du Castellet, un endroit splendide, niché au cœur de la Provence, tout proche du circuit automobile Paul-Ricard. Merlu de ligne, saint-pierre, langoustines de casier, poulpe (un summum !), mais aussi légumes des maraîchers locaux : ses assiettes chantent les louanges de la région, cette Méditerranée éternelle et qui, décidément, enfante de bien talentueux créateurs. Le chef pâtissier Loïc Colliau, formé notamment par Yannick Alléno et Joël Robuchon, sert « une pâtisserie de saison cuisinée » comme il aime la décrire. « Je fais mes desserts comme on prépare une entrée en pensant aux assaisonnements » : une réussite !
- o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
- õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
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Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :
80% des produits de la région
pêche responsable
Spécialités
- Aïoli moderne, légumes de nos maraîchers et poulpe de Méditerranée
- Retour de pêche grillé, pois chiche de Rougiers, coquillages et jus de salicorne
- Pamplemousse et eau à la baie des Batak
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a Accès handicapés
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K Voiturier
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E Restaurant non fumeur
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R Ascenseur
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É Parc ou jardin
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f Parking
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
envoyé le 30/07/2019
Tout était parfait comme d’habitude. Délicieuses saveurs rares et accord des vins très réussi. Le personnel est très professionnel et très sympathique sans être guindé. Le cadre est merveilleux. Je n’ai qu’un regret : j’ai demandé par mail la liste des vins que nous avons dégustés et je n’ai pas eu de réponse...
envoyé le 09/07/2019
Accueil parfait. Présentation et explications sur les menus attentives et professionnelles. Cuisine exceptionnelle. La progression dans les saveurs a été remarquable.
envoyé le 08/06/2019
Des assiettes graphiques et pleines de peps! Un sans faute des apéritifs aux mignardises avec beaucoup de délicatesse et de technique dans chacun des plats. De la haute couture ! Que dire de la cave à fromages juste exceptionnelle... mention spéciale pour Le calisson d’Aix revisité et l’aïoli du chef tellement aérienne
envoyé le 07/06/2019
Ce restaurant est clairement un trois étoiles, tout est superbe, de l’amuse bouche au dessert, la présentation, le goût, les textures, la qualité du service, un sommelier hors pair, un chef super humble et à l’ecoute De ses clients, enfin bref magique
envoyé le 01/06/2019
Grande classe. Le lieu est idyllique pour un diner gastronomique
Avec Le Bon Menu, locavorisme et solidarité sont au programme
Depuis lundi, de nombreux chefs ont annoncé leur participation à l'opération "Le Bon Menu", initiée par le Guide MICHELIN. L'occasion pour eux d'associer reprise économique, mise en valeur des producteurs locaux, et solidarité avec les personnels soignants.
Recette de chef : les endives à l'orange, par Christophe Bacquié
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez les endives à l'orange, par Christophe Bacquié.
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