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Guide MICHELIN France 2020

Le Gambetta

  • 12 rue Gambetta, Saumur, 49400, France
  • 32 - 117 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

Le Gambetta

  • 12 rue Gambetta, Saumur, 49400, France
  • 32 - 117 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Dans cette ville réputée pour son vin, son château et ses intrigues balzaciennes, la créativité se joue un peu à l’écart du centre-ville… Une adresse discrète abrite un décor intimiste et épuré, d’esprit bourgeois. Quelle surprise quand on y découvre les audaces maîtrisées de Mickaël Pihours ! Ce natif d’Angers a appris la cuisine dans sa ville natale avant de s’envoler pour Londres puis de revenir en France dans les tables étoilées. Il a beaucoup appris aux côtés du chef Laurent Saudeau du Manoir de la Boulaie. Mickaël a fait du chemin depuis et, un temps influencé par Ferran Adrià, ce créatif a entrepris de bousculer en douceur la tradition. Il joue sur les textures et les associations de saveurs surprenantes, comme dans ce foie gras de canard, anguille et asperge verte.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Homard breton, mangue, haricots plats et poivre rouge des Bolovens
  • Poitrine de pigeonneau aux saveurs orientales, jus à la bergamote et pain pita
  • Pomme granny smith, gingembre et vanille Bourbon

Equipements et services

  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 2 41 67 66 66
Dates de fermeture
Fermé : 25 juillet-12 août, 22-29 décembre, lundi, dimanche

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