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Guide MICHELIN 2020

Thierry Drapeau

  • Le Logis de la Chabotterie, Saint-Sulpice-le-Verdon, 85260, France
  • 58 - 150 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2020

Thierry Drapeau

  • Le Logis de la Chabotterie, Saint-Sulpice-le-Verdon, 85260, France
  • 58 - 150 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

En mars 1796, Charette était arrêté dans cette commune par les troupes républicaines, ce qui marqua la fin du soulèvement de la Vendée... Dans ces lieux porteurs du tumulte de l’histoire, Thierry Drapeau nous invite à une réconciliation par les papilles. Il met son sens de l’invention au service des saveurs : ainsi ces sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie marinées au citron vert, ou encore ce lotillon rôti au beurre frais, pommes de terre fondantes, épinards et émulsion au chorizo… Une cuisine élaborée finement, parfois même complexe, qui témoigne du travail minutieux d’un très bon artisan. N’oublions pas, côté vins, une sélection très aboutie, qui accompagne notre repas de superbe façon.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ô Très confortable. Nos établissements de charme.
Spécialités
  • Asperge blanche de Loire, jambon vendéen et mâche nantaise
  • Filet de canard de Challans, crème citron-pruneau au vin, navet et jus court
  • Fraîcheur chocolat carotte, cake au cumin et émulsion aigre douce

Equipements et services

  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • É Jardin ou parc
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 2 51 09 59 31
Horaires d'ouverture
Fermé : lundi, mardi, dimanche soir
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