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Guide MICHELIN 2020

Manoir de la Boulaie

  • 33 rue Chapelle St-Martin, Haute-Goulaine, 44115, France
  • Note Moyenne: 4,4 / 5 7 Avis
  • 60 - 160 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2020

Manoir de la Boulaie

  • 33 rue Chapelle St-Martin, Haute-Goulaine, 44115, France
  • Note Moyenne: 4,4 / 5 7 Avis
  • 60 - 160 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Voici presque vingt ans que Laurent Saudeau promène son âme voyageuse dans ce bel écrin de verdure, niché au cœur du vignoble, à quelques kilomètres seulement de Nantes. Puisant dans des souvenirs de séjours dans l’océan Indien (Île Maurice, La Réunion) mais aussi aux Antilles, il élabore des recettes dans une veine contemporaine, associant de nombreux ingrédients, locaux et exotiques – au hasard, poivre de Tasmanie, algue nori, fève tonka, thé noir – ainsi que des épices. Optez pour les propositions du menu, qui reprennent les plats de la carte à moindre coût. Le tout se déguste dans un décor surprenant, mêlant classicisme et couleurs vives.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ô Très confortable. Nos établissements de charme.
Spécialités
  • Raviole éphémère de homard, céleri et pomme verte
  • Agneau de l’Aveyron en croûte d’olive, aubergine et anchois
  • Galet des îles à la noix de coco, chocolat, banane et passion

Equipements et services

  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • É Jardin ou parc
  • N Bonne sélection de vins
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 2 40 06 15 91
Horaires d'ouverture
Fermé : 26 juillet-21 août, 20 décembre-8 janvier, lundi, mardi, dimanche soir

Notes moyennes

Note globale: 4,4 / 5

Basé sur 7 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.7
Ambiance 4.1
Qualité/prix 4.3
Boissons 4.4
Cadre 4.7
Service 4.7

Avis

5 / 5

D

envoyé le 10/05/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

L'apéritif maison original et très parfumé, tous les plats offrent un mélange original et très réussi de saveurs variées et étonnantes mais toujours d'une grande finesse. les desserts sont dans le même registre variés étonnant et délicieux

5 / 5

T

envoyé le 09/03/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Repas juste parfait. bon conseil sur les vins, l'entrée autour de l'oursin est exceptionnel au niveau des goûts sachant s que tous les plats était très bon

5 / 5

F

envoyé le 24/07/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 5
Service 5

Au moment de la réservation, nous savions que nous allions dans un restaurant étoilé. A peine installés, nous nous sommes dit qu'il ne pouvait pas avoir seulement une étoile … en effet, et la suite de la soirée nous l'a largement confirmé ! Le cadre est magnifique, le manoir est situé au milieu de la nature, avec des oies au bord de l'étang ! Le service est rigoureux, très professionnel et, en même temps, formidablement sympathique. Les menus proposés expriment bien la région, sont parfaitement équilibrés, donnent vraiment envie de revenir et, en tout cas, de visiter un restaurant étoilé ! Après le repas, en toute simplicité, la maîtresse de maison et le chef nous ont gentiment proposé de nous installer à l'étage pour terminer la soirée. Dans les salles du ré de chaussée, la décoration est raffinée et de grande classe , lorsqu'on monte à l'étage, on sent la patte du décorateur qui s'est fait plaisir en alliant avec goût les matériaux et les végétaux pour le plus grand plaisir des yeux et la réalisation d'une atmosphère apaisante. Nous nous sommes entretenus avec la maîtresse de maison et le chef, tous deux très détendus malgré la clientèle plutôt nombreuse. Nous visitons plusieurs restaurants étoilés chaque année et pouvons dire que nous nous souviendrons longtemps de celui-ci !

4 / 5

G

envoyé le 22/11/2017

Cuisine 5
Ambiance 3
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 4
Service 5

Plats très recherchés avec des réalisations très graphique, un peu de cuisine moléculaire. De bonnes explications sur la façon dont il fallait aborder le plat. Petite point négatif sur la viande, plat le plus simple à notre goût

2 / 5

V

envoyé le 07/09/2017

Cuisine 3
Ambiance 2
Qualité/prix 2
Boissons 3
Cadre 4
Service 3

Je recommande le menu a 85 € avec 6 plats. Le menu à 148€ n' a que 2 plats supplémentaires et ne vaut donc pas son coût. Attention au petit bout de fromage à 15€ la part qui vous est proposé et qui apparaît bien sur la facture

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