Pendant un an, le chef Pascal Favre d’Anne et son épouse Mathilde ont parcouru l'Asie. De Madras à Tokyo, de Bangkok à Manille, de la Mongolie à l’Indonésie, le couple a fréquenté les marchés aux épices et aux poissons, découvert de nouveaux produits et de nouvelles techniques. De retour en Anjou, ils ont conçu ce lieu qui leur ressemble : cuisine ouverte, mobilier sur mesure, assiettes conçues par Pascal lui-même, arts de la table design… Il recourt aux produits du terroir angevin pour nourrir sa cuisine inspirée et métissée : les Saint-Jacques de Granville flirtent avec un trio carotte-mangue-coriandre, la truite bretonne folâtre avec le combawa, la compote de pomme se parfume au yuzu… Finesse et technicité vont main dans la main : on en sort ravi.