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Guide MICHELIN France

Hervé Busset

  • Domaine de Cambelong, Conques, 12320, France
  • Note Moyenne: 4 / 5 1 Avis
  • 40 - 110 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Hervé Busset

  • Domaine de Cambelong, Conques, 12320, France
  • Note Moyenne: 4 / 5 1 Avis
  • 40 - 110 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, non loin de l’abbatiale Sainte-Foy décorée par Pierre Soulages, cet ancien moulin aux toits de lauze se mire dans les eaux du Dourdou. Dans cet écrin de verdure, Hervé Busset, un chef autodidacte, a fait son nid. Formé, non par de grands chefs, mais par l’ethnobotaniste François Couplan, il ramasse chaque matin herbes et plantes sauvages pour concocter une cuisine nature et très "santé", sans lactose ni gluten. Sureau, plantain, lierre terrestre, fenouil sauvage, bergamote, pimprenelle et fleur de bourrache escortent de beaux produits locaux. Chambres confortables pour ceux qui désirent prolonger l'escapade.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Oseille sauvage et shabu-shabu de foie gras de canard
  • Pigeon, concentré de patate douce et jus de berce
  • Sureau en crème glacée et fraises en duo

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • Avec chambre
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier
  • Service compris

Informations pratiques

+33 5 65 72 84 77
Dates de fermeture
Fermé : 1er novembre-1er avril, lundi, midi : du mardi au mercredi

Notes moyennes

Note globale: 4 / 5

Basé sur 1 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.0
Qualité/prix 4.0
Boissons 4.0
Cadre 5.0
Service 4.0

Avis

4 / 5

R

envoyé le 21/06/2017

Cuisine 4
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 5
Service 4

bel établissement ,cuisine pleine de saveur, et imaginative.

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