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Guide MICHELIN France 2020

Hervé Busset

  • Domaine de Cambelong, Conques, 12320, France
  • Note Moyenne: 4 / 5 1 Avis
  • 50 - 130 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

Hervé Busset

  • Domaine de Cambelong, Conques, 12320, France
  • Note Moyenne: 4 / 5 1 Avis
  • 50 - 130 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, non loin de l’abbatiale Sainte-Foy décorée par Pierre Soulages, cet ancien moulin aux toits de lauze se mire dans les eaux du Dourdou. Dans cet écrin de verdure, Hervé Busset, un chef autodidacte, a fait son nid. Formé, non par de grands chefs, mais par l’ethnobotaniste François Couplan, il ramasse chaque matin herbes et plantes sauvages pour concocter une cuisine nature et très "santé", sans lactose ni gluten. Sureau, plantain, lierre terrestre, fenouil sauvage, bergamote, pimprenelle et fleur de bourrache escortent de beaux produits locaux. Chambres confortables pour ceux qui désirent prolonger l'escapade.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Oseille sauvage et shabu-shabu de foie gras de canard
  • Pigeon, concentré de patate douce et jus de berce
  • Crème glacée au sureau et coulis de fraise

Equipements et services

  • Avec chambre
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Service compris menu

Informations pratiques

+33 5 65 72 84 77
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : du mardi au jeudi

Notes moyennes

Note globale: 4 / 5

Basé sur 1 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.0
Qualité/prix 4.0
Boissons 4.0
Cadre 5.0
Service 4.0

Avis

4 / 5

R

envoyé le 21/06/2017

Cuisine 4
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 5
Service 4

bel établissement ,cuisine pleine de saveur, et imaginative.

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