Votre avis
n
Guide MICHELIN France 2020

Sylvestre

  • 79 rue St-Dominique, Paris, 75007, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 22 Avis
  • 170 - 280 EUR • Cuisine moderne
n
Guide MICHELIN France 2020

Sylvestre

  • 79 rue St-Dominique, Paris, 75007, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 22 Avis
  • 170 - 280 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

À 9 ans, Shahzad Wahid arrive du Pakistan sans connaître un mot de français : il devient Sylvestre. Il fait ses premiers pas auprès de Thierry Marx et d’Alain Ducasse, avant de s'installer à L’Oustau de Baumanière, où il accroche à son tablier deux étoiles… qu’il récupère en arrivant chez Thoumieux. Il oriente cuisine et décoration vers le végétal et le minéral. Salle à manger feutrée et cosy, lumière tamisée ; sur la table, le sel bleu de Perse, le rose de l’Himalaya, et le noir d’Hawaï dessinent les contours de l’évasion gastronomique. La démonstration peut commencer.

Sylvestre Wahid est un artiste inspiré – en témoigne le tourteau de Roscoff, avocat et caviar doré ; la betterave en croûte de sel, foie gras et truffe ou le ris de veau de lait, salsifis laqués au miso. Enfin s'achève la symphonie gourmande par des figues rôties au jus de sycomore, comme un adieu à l'été évanoui.

Afficher plus Afficher moins
  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Tourteau, avocat et caviar doré
  • Pigeon des Costières, cerise burlat et lentilles corail
  • Citron, laitue de mer et estragon

Equipements et services

  • K Voiturier
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 1 47 05 79 00
Dates de fermeture
Fermé : 1er-31 août, lundi, midi : du mardi au samedi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,6 / 5

Basé sur 22 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.9
Ambiance 4.3
Qualité/prix 4.3
Boissons 4.6
Cadre 4.4
Service 4.7

Avis

5 / 5

G

envoyé le 11/11/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 4
Service 5

Cuisine exceptionnelle. Un amour des goûts dans tous les plats. « La Betterave » avec son fois gras en papillotte d’épinard et la dominance de la truffe noire, inoubliable. Le ris de veau dans sa croûte de noisettes, tendre et plein d’onctuosité. Le choix de fromages juste assez large, et l ‘excellence dans chaque. Le chef Sylvestre Wahid sert chaque plat lui même, avec un amour de faire plaisir et une humilité qui rendent l’expérience vraiment hors du commun. Le service est plein d’attention, d ‘intelligence et de gentillesse et a pensé à tout pour mettre l’invité à l’aise. Comme par exemple la gamme complète des lunettes de lecture pour les oublieux qui ont laissé les leurs à la maison. De même la carte qu’on peut prendre dans le sens menu, ou à la carte, ou exactement comme on veut sans rigidité aucune. Tout ça dans un cadre vraiment cosy (30 ou 40 couverts maximum) où l’on ne se sent jamais oublié ou perdu dans la masse. Une expérience parfaite

1 / 5

E

envoyé le 26/10/2019

Service 1

The people at front desk did not respect my reservation claiming they were full, even though I had made my in advance credit card deposit.

5 / 5

A

envoyé le 01/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Menu très bien composé. Qualité des mets et cuisson irréprochables. Accueil charmant. Salle de diner au design reposant et très intéressant. Nous avons en particulier apprécié que le Chef vienne nous servir lui-même un de ses plats « Signature ».

5 / 5

L

envoyé le 21/07/2019

Cuisine 5
Ambiance 3
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Très belle cuisine créative avec de beaux produits. Accueil et service parfait.

5 / 5

M

envoyé le 30/05/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Nous avons pris le menu gastronomique en 5 plats avec 4 amuses bouches. Très bon équilibre général et très bon conseil d'accompagnent en vins (Espagnols + une australienne installée en Bourgogne).

Restaurants à proximité

Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN
Je m'abonne à la newsletter
Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux