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Guide MICHELIN 2019

Passage 53

  • 53 passage des Panoramas, Paris, 75002, France
  • 120 - 240 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2019

Passage 53

  • 53 passage des Panoramas, Paris, 75002, France
  • 120 - 240 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Installé dans l'emblématique passage des Panoramas (1800), ce restaurant iconoclaste offre l’occasion d’une expérience rare. La salle est minuscule, étroite et immaculée – murs chaulés, banquettes et fauteuils crème. À la première bouchée, le "menu du marché" (annoncé de vive voix en début de repas) ouvre sur des contrées insoupçonnées. On doit cette expérience à Shinichi Sato, jeune chef d’origine japonaise, formé notamment auprès de Pascal Barbot (L’Astrance). Dans sa cuisine, l’épure le dispute à la finesse, et à l’inspiration : on sautille de bouchées en petits plats, avec un enthousiasme presque juvénile. Asperges blanches, sabayon au comté, jus de viande ; turbot, huître Perle Blanche, sauce vin jaune ; langoustine crue, gelée de Konbu, radis rose… Un panorama de saveurs saisissantes.

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  • n Deux étoiles • Une cuisine d'exception. Vaut le détour !
  • ó Confortable

Equipements et services

  • T Climatisé
  • N Bonne sélection de vins
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 42 33 04 35
Horaires d'ouverture
Fermé : lundi, dimanche

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