La Liégeoise

En étage, sur la digue : impossible d'échapper au panorama sur la mer ! Au sein de cet hôtel familial de la plus ancienne station balnéaire de la Côte d’Opale, on est d’emblée séduit par ce décor refait de frais dans un style vintage. Avant de s’ancrer face à la Manche, Benjamin Delpierre a posé ses filets chez Jean-Michel Lorain à la Côte Saint-Jacques puis au Ritz de Michel Roth, avant un cabotage du côté des Caraïbes avec son épouse, aujourd'hui en salle. Ici, les poissons et les fruits règnent sans partage dès l’entrée – rouget, escargots, huîtres, couteaux et moules – mis en valeur par une belle cuisine de la mer. L'Aloze, au rez-de-chaussée de l'hôtel, propose une cuisine plus simple.