La Brezza

Cet élégant restaurant dédié à la cuisine moderne loge dans l’impressionnant Tschuggen Grand Hotel, perché à 1 800 m. Le jeune chef Marco Campanella et son équipe nous éblouissent avec des combinaisons subtiles et bien pensées, et des saveurs audacieuses. Ses plats, sophistiqués mais jamais ostentatoires, se révèlent légers et accessibles. Au menu notamment : des raviolis de chevreuil al dente méticuleusement préparés, agréablement épicés et aux saveurs intenses et surprenantes ; le tout est accompagné d’une sauce de gibier aux airelles et au poivre Valle Maggia, dont le parfait mélange de douceur et d’acidité complète à merveille la saveur du gibier. Deux menus sont proposés : « Inspiration » et « Moving Mountains » ; le dernier, entièrement végan, s'inspire des dernières recherches en matière de nutrition. Le service est toujours convivial et professionnel, et la carte des vins est remarquable. L’été, Marco Campanella prend ses quartiers dans les cuisines du restaurant La Brezza d’Ascona.