Guide MICHELIN France
Terre-Mer au Domaine de Kerdrain
- 20 rue Louis-Billet, Auray, 56400, France
- 34 - 95 EUR • Cuisine moderne
Guide MICHELIN France
Terre-Mer au Domaine de Kerdrain
- 20 rue Louis-Billet, Auray, 56400, France
- 34 - 95 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Bel écrin que cette imposante maison de maître du 15e s. pour Anthony Jehanno, jeune chef voyageur aux racines bretonnes, passé par la Côte d’Azur, Boston et Londres, dans l'écurie d'Alain Ducasse. En s’appuyant sur des produits régionaux (légumes anciens des maraîchers, coquillages des mareyeurs de la Trinité-sur-Mer, poissons des petits bateaux de pêche, etc.), il propose une cuisine voyageuse, avec un travail tout particulier sur les sauces : thon mariné et curry noir ; rouget avec sa bouillabaisse ; ris de veau avec tempura d'artichauts et anchois... À chaque instant, la terre épouse la mer, pour le meilleur.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Chef
Anthony Jéhanno
Spécialités
- Langoustine, ris de veau, houmous de cocos de Paimpol et pamplemousse
- Lotte, tortellini à la moelle de bœuf, blette et bouillon au curry
- Rhubarbe, pêche, verveine et sorbet cranberry-basilic
-
a Accès handicapés
-
E Restaurant non fumeur
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r Repas en terrasse
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{ Salon particulier
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É Parc ou jardin
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f Parking
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
-
V Carte de crédit American Express
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