Nos meilleures tables exotiques pour voyager

"Tekés", qui signifie cérémonie en hébreux, est le nouveau restaurant d'Assaf Granit. À sa tête, la cheffe Cécile Lévy, formée en France et passée par de bonnes tables israéliennes. Elle mitonne une cuisine moyen-orientale et végétarienne (mais pas végan) sous forme de plats à partager. Entre tradition levantine et street-food, ses recettes sont riches et généreuses, pleines d'épices et intenses en saveur. Grand comptoir devant la cuisine ouverte, ou agréable patio-terrasse à l'arrière. L’ambiance aussi est épicée, musicale et festive.

Cinéma, série et... cuisine ! La Corée n’en finit plus de s’inviter chez nous, pour notre plus grand plaisir. Décor épuré tendance industrielle et, dans l’assiette, les classiques coréens tels que barbecue et bibimbap, et surtout un sens du détail gourmand qui fait mouche. On apprécie notamment le soin apporté aux garnitures : incontournable kimchi, haricots croquants au goût fumé, fleur de lotus caramélisée, concombre au piment... Générosité et fraîcheur sont au rendez-vous, pour un très bon rapport qualité-prix-plaisir !

Ogata, c'est un peu la seconde ambassade du Japon à Paris : un temple dédié à l'art de vivre nippon, installé dans un hôtel particulier du Marais, signé du designer Shinichiro Ogata, véritable esthète contemporain. La cuisine japonaise, plutôt traditionnelle, s'inscrit dans l’esprit omakase, un menu dégustation composé de produits saisonniers irréprochables. Il est à l’image du restaurant, tout en finesse, élégance et raffinement. Ce jour-là, les entrées (fraîcheur d'épinard, asperges rôties, seiche frite, sashimi de chinchard, etc...) étaient remarquables, tout comme la tamago yaki, une omelette roulée aux parfums subtils. Les meilleures places se trouvent au comptoir. Un authentique voyage à poursuivre à travers la boutique ou la galerie d'art...

Entre le musée du Louvre et la place Vendôme, une adresse chic et intime, réservée à une dizaine de privilégiés tout au plus, qui ont la chance (et les moyens !) de prendre place autour du joli comptoir en marronnier. Sous leurs yeux, le chef Taichi Sato compose avec dextérité des sushis et sashimis dans les règles de l’art, à base d’ingrédients de premier ordre (le poisson, en provenance de Bretagne ou d'Espagne, est maturé pour être servi au meilleur moment). Tous les menus sont "omakase", c'est-à-dire qu'ils relèvent des choix du chef : plus les ingrédients sont nobles, plus les prix montent. De l'entrée au final, l'interprétation est superbe... Service discret et efficace, excellents sakés.