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Du Bourg
- Burggasse 12, Bienne, 2502, Suisse
- €€€ · Cuisine moderne, Cuisine du marché
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Du Bourg
- Burggasse 12, Bienne, 2502, Suisse
- €€€ · Cuisine moderne, Cuisine du marché
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L'avis du Guide MICHELIN
Cette maison de ville du 16e s. est l’un des monuments architecturaux de Bienne. Après une rénovation soignée, elle abrite aujourd’hui un restaurant tenu par Fiona Liengme et Christian Aeby, jadis aux commandes du restaurant Eisblume, à Worb. On y sert une cuisine tout en finesse misant sur les légumes, que vous pouvez accompagner de poisson d’eau douce ou de viande suisse sélectionnée, ou simplement déguster en version végétarienne. Les produits proviennent, si possible, des environs. Intéressantes recommandations en matière de vin et excellentes boissons sans alcool faites maison. Magnifique cave datant du 12e s., dédiée à l’apéritif.
Gastronomie et durabilité
"Notre cuisine est essentiellement végétale, mais elle utilise également des viandes et poissons des eaux et pâturages voisins. Il est aussi important pour nous d’échanger des idées avec nos fournisseurs. Nous allons deux fois par semaine au marché voisin chercher nos produits biologiques locaux, et nous préparons nous-mêmes notre kombucha à partir des restes de cuisine."
Equipements et services
- Carte de crédit Mastercard
- Carte de crédit Visa
- Cartes de crédit acceptées
- Menu végétarien
Informations pratiques
