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Guide MICHELIN France 2020

L'Atelier d'Edmond

  • Le Fornet, Val-d'Isère, 73150, France
  • Note Moyenne: 4,9 / 5 8 Avis
  • 55 - 185 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

L'Atelier d'Edmond

  • Le Fornet, Val-d'Isère, 73150, France
  • Note Moyenne: 4,9 / 5 8 Avis
  • 55 - 185 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

La vue des lieux laisse rêveur : un beau chalet au toit en lauze, tout droit sorti d’une gravure. Le restaurant dévoile un cadre rustique, boisé, organisé autour de la majestueuse cheminée centrale. Pas de doute, nous sommes à la montagne ! Le chef Benoît Vidal, natif de Perpignan, formé auprès de Michel Guérard (Eugénie-les-Bains) et Michel Trama (Puymirol), concocte une cuisine savoureuse pleinement ancrée dans le présent : par exemple, ces rissoles d’escargots et cochon fermier, crémeux de racine de persil relevé au raifort... suivies d'un digestif en mezzanine, dans le petit salon cosy. Délicieux.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Écrevisses et mousseline de brochet au citron confit, extraction des têtes infusées à l'aspérule odorante
  • Suprême de pigeon mi-fumé et rôti, jus des abats aux fèves de cacao et sarrasin
  • Feuille à feuille de pain craquant, fève tonka et crème glacée au lait fermier et foin

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • e Belle vue
  • N Bonne sélection de vins
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 79 00 00 82
Dates de fermeture
Fermé : 1er mai-11 décembre, lundi, mardi midi

Notes moyennes

Note globale: 4,9 / 5

Basé sur 8 avis sur ce restaurant

Cuisine 5.0
Ambiance 4.9
Qualité/prix 4.6
Boissons 5.0
Cadre 4.9
Service 5.0

Avis

5 / 5

D

envoyé le 24/02/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 4
Service 5

Exceptionnellement nous n’avons pas pris le menu mais les plats signature du chef Vidal et notamment le pigeon cuit sur l’os et fumé au foin qui est une pure merveille ! Omble chevalier à la peau de pain, noix de saint Jacques poêlées au beurre demi sel, présentation, cuisson tout est absolument parfait. Il serait dommage de ne pas terminer le repas sans se laisser tenter par un des ces délicieux desserts, feuille à feuille de pain craquant ou blanc manger au pamplemousse raviront vos papilles. Le personnel est particulièrement souriant et accueillant

5 / 5

G

envoyé le 03/09/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Oui

5 / 5

V

envoyé le 02/04/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Une expérience unique !! Le personnel est top. Le chef Benoît Vidal nous a salué. Génial !! Beau, bon et accueillant. Top !

5 / 5

G

envoyé le 20/03/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Ambiance extrêmement chaleureuse - un véritable cocon sous la neige. Très bonne surprise avec la mousse de foie de volaille avec le bonbon au chocolat et à l'orange en amuse-bouche, et l'enchaînement sur les bricelets revisités à la polenta était superbe. Sur l'ensemble du menu, beaucoup de saveurs fumées, et de très belles références au terroir régional, revisitées en étant magnifiées au passage. L'accompagnement de vins proposé est exceptionnel, collant parfaitement à la philosophie des plats et permettant encore de faire de belles découvertes régionales (notamment l'Altesse en premier et en dernier vin, et la vigne centenaire de Jacquère...). En résumé: un très bel hommage au savoir-faire régional et aux saveurs locales, qui respire l'authenticité. La balade gourmande s'est transformée peu à peu en un marathon gastronomique sans perdre en légèreté... Du grand art! Bravo à toute la brigade et merci encore pour cette balade dans les étoiles, où on a atteint des sommets assez vertigineux...

5 / 5

M

envoyé le 02/03/2018

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Une grande table. Mets d’une grande finesse. Service impeccable et très sympathique. Sommelier de haut niveau.

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