Restaurants
Têtedoie
- 4 rue Professeur-Pierre-Marion, Lyon, 69005, France
- €€€€ · Cuisine créative
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Têtedoie
- 4 rue Professeur-Pierre-Marion, Lyon, 69005, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
À l’instar de son mentor Paul Bocuse, Christian Têtedoie a bâti un petit empire gourmand. Juché sur la colline de Fourvière, véritable balcon sur la ville, son restaurant Têtedoie en est la vitrine gastronomique. Défenseur des traditions culinaires françaises, ce fan d’art contemporain ne cesse de les explorer avec talent, voire de les moderniser. Nougats aux escargots, foie gras et pistaches ; rouget en portefeuille, carottes des sables et sauce bécasse ; colvert, marron grillé et courge "little Jack": ces noms de plats ne ressemblent-ils pas à une exposition de peinture abstraite ? Enfin, impossible de ne pas mentionner son plat signature, ce homard en cocotte et cromesquis de tête de veau, désormais rebaptisé HTV. Générosité, sensibilité, jeux intelligents sur les textures et les saveurs : tout y est.
Gastronomie et durabilité
"Nous privilégions des produits de saison, issus de nos deux potagers et de la collaboration avec des producteurs locaux. Les recettes utilisent en totalité le produit, dans le plat et à travers les trois cuisines de la maison. Nous retraitons les déchets organiques en compost en limitant la production de méthane et nous trions et recyclons les cartons, plastiques, papier, aluminium, verre. Les cagettes et canadiennes d’œufs sont consignées, les graisses usagées retraitées. Nos lumières sont LED."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Voiturier
- Vue exceptionnelle
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Lyon : Christian Têtedoie, un chef de cœur
Installé sur la colline de Fourvière, son établissement, un bâtiment moderne aux grandes baies vitrées, domine toute la ville et le paysage gastronomique lyonnais avec ses trois tables : le restaurant gastronomique, la table bistronomique et le rooftop, à découvrir en été.
