Guide MICHELIN France
Jérémy Galvan
- 29 rue du Bœuf, Lyon, 69005, France
- 65 - 125 EUR • Cuisine créative, Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France
Jérémy Galvan
- 29 rue du Bœuf, Lyon, 69005, France
- 65 - 125 EUR • Cuisine créative, Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Au cœur du Vieux-Lyon, Jérémy Galvan s’est fait une place dans l’une des rues les plus étoilées de France, la rue du Bœuf. Savoyard, il a roulé sa bosse jusqu’au Québec. Petit-fils de maraîchers, ce locavore prend très au sérieux la défense de la planète et de ceux qui en vivent – les producteurs – tout en piochant dans son propre potager. À cette inspiration naturaliste, sa cuisine créative (un menu surprise unique) se pare désormais d’une véritable expérience artistique qui fait appel aux 5 sens – y compris la musique – et aux quatre éléments : audacieux autant que décoiffant ! La décoration de sa salle est à l’unisson, évoquant le feu par la couleur bronze par exemple. Une expérience exige du temps à table !
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives
Produits locaux
Utilisation de tout le produit (peau de poisson, fanes de légumes…)
Chef
Jérémy Galvan
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T Air conditionné
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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Cartes de crédit acceptées
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û Menu végétarien