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Guide MICHELIN France

Jérémy Galvan

  • 29 rue du Bœuf, Lyon, 69005, France
  • 65 - 125 EUR • Cuisine créative, Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Jérémy Galvan

  • 29 rue du Bœuf, Lyon, 69005, France
  • 65 - 125 EUR • Cuisine créative, Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Au cœur du Vieux-Lyon, Jérémy Galvan s’est fait une place dans l’une des rues les plus étoilées de France, la rue du Bœuf. Savoyard, il a roulé sa bosse jusqu’au Québec. Petit-fils de maraîchers, ce locavore prend très au sérieux la défense de la planète et de ceux qui en vivent – les producteurs – tout en piochant dans son propre potager. À cette inspiration naturaliste, sa cuisine créative (un menu surprise unique) se pare désormais d’une véritable expérience artistique qui fait appel aux 5 sens – y compris la musique – et aux quatre éléments : audacieux autant que décoiffant ! La décoration de sa salle est à l’unisson, évoquant le feu par la couleur bronze par exemple. Une expérience exige du temps à table ! 

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

Produits locaux
Utilisation de tout le produit (peau de poisson, fanes de légumes…)

Chef

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien

Informations pratiques

+33 4 72 40 91 47

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