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Guide MICHELIN France 2020

Le 1947

  • Le Jardin Alpin, Courchevel 1850, 73120, France
  • 270 - 395 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

Le 1947

  • Le Jardin Alpin, Courchevel 1850, 73120, France
  • 270 - 395 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Remarquable parcours que celui de Yannick Alléno, chef né à Puteaux, en Île-de-France. Au fil de sa progression régulière au sein des plus grands restaurants, il a toujours su mettre sa passion au service de son ambition. Au cœur de l’Hôtel Cheval Blanc, il délivre pour une poignée de chanceux (cinq tables à peine) une saisissante partition de cuisine contemporaine, où la créativité et l’audace technique sont tout entières guidées par la recherche des saveurs. Le tout s’appuie sur des produits de premier choix, qui pourraient quasiment se suffire à eux-mêmes. Véritable marotte du chef francilien, les sauces sont inoubliables – résultat d’un travail de longue haleine sur l’extraction et la fermentation –, et la maîtrise technique est totale : une leçon de haute cuisine.

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Une ballade en sous-bois
  • Bœuf Wagyu cuit au feu de bois, pommes de terre au barbot à la moelle et condimentées au cumin
  • Fuseau croustillant à la truffe noire et fleur de sel

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • e Belle vue
  • N Bonne sélection de vins
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • K Service voiturier
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • R Ascenseur

Informations pratiques

+33 4 79 00 50 50
Dates de fermeture
Fermé : 6 avril-11 décembre, lundi, du mardi au dimanche midi

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