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Union
- Vieux village de Montalbert, Aime, 73210, France
- €€ · Cuisine moderne, Cuisine traditionnelle
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L'avis du Guide MICHELIN
Union, c'est celle du britannique Phil Howard (chef de The Square, puis Elystan Street, à Londres) avec Martin Cuchet, un ami français fondu de montagne. De décembre à avril, ils régalent dans une veine simple et généreuse, en plein dans les saisons : soufflé au Beaufort "double cuisson", émulsion de truffe, poireau et champignons ; carré d'agneau à l'ail rôti et gratin dauphinois ; tarte Tatin et sa crème chantilly... Réjouissant.
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