Avec autant de monuments, musées et points de repère concentrés, il y a de nombreux pièges à touristes, mais cette zone offre également un nombre impressionnant de restaurants exceptionnels—si vous savez où aller. Des bistros de quartier sans prétention aux restaurants gastronomiques qui valent le détour, voici 12 des meilleurs endroits où manger autour de Notre-Dame, tous approuvés par nos Inspectrices et Inspecteurs.

1. La Tour d'Argent, une icône historique avec des vues inégalées de Notre-Dame
En ce qui concerne les vues de Notre-Dame, il est difficile de battre les panoramas de La Tour d'Argent. Mais cette institution de 400 ans sur les rives de la Seine figure continuellement sur les listes des meilleurs restaurants de Paris pour bien plus que ses vues. Le chef Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France, exécute habilement une cuisine française de haute volée, traditionnelle, mais présentée de manière délicate et moderne. Pour les œnophiles, la cave à vin ici—comprenant plus de 300 000 bouteilles—est l'une des plus renommées du pays, voire du continent, et la nouvelle terrasse sur le toit, Le Tout de la Tour, est l'endroit idéal pour admirer le coucher de soleil sur les nombreux monuments de la ville pendant les mois plus chauds.

2. AT, un mélange esthétique de cuisine nordique nouvelle et de classicisme français
Le protégé de Pierre Gagnaire a à son actif des séjours dans certains des restaurants les plus célèbres de Scandinavie, tels que Geranium au Danemark et Frantzén en Suède, tous deux récompensés de trois Étoiles, et cette influence se retrouve dans tous les aspects de l'espace minimaliste, chic et nordique de AT, situé dans le Quartier Latin. Le chef Atsushi Tanaka a collaboré avec des céramistes, des designers et des artistes pour la vaisselle, qui met en valeur des plats faisant référence à la cuisine moléculaire et nordique nouvelle, ainsi qu'au classicisme français. Les assiettes tendent à jouer sur une couleur, avec deux ou trois ingrédients dans des teintes similaires, comme son plat signature "Camouflage" : omble chevalier sous un lit de fragments sculpturaux de persil et de genièvre.

3. Plénitude, destination gastronomique haut de gamme à Paris
La maîtrise des sauces du chef Arnaud Donckele—qui guide le menu du restaurant trois Étoiles Plénitude—peut être comparée à celle d'un parfumeur, chaque élément du plat étant parfaitement équilibré pour exprimer des notes de tête, de cœur et de fond. Il a réussi à transférer cette expertise dans la brasserie une Étoile du dernier étage du Cheval Blanc Paris, Le Tout-Paris, où une terrasse panoramique et des fenêtres du sol au plafond offrent une vue imprenable sur la Seine et la Tour Eiffel, ainsi que dans le nouveau restaurant du rez-de-chaussée Hakuba, rehaussant les saveurs fraîches et délicates du menu omakase du chef japonais Takuya Watanabe.

4. Guy Savoy, une adresse deux Étoiles à la Monnaie de Paris
Le restaurant deux Étoiles éponyme de Guy Savoy s'étend sur six salles à manger au premier étage de la Monnaie de Paris, sur les rives de la Seine à Saint-Germain. Les salles gris ardoise sont décorées d'art contemporain et de sculptures (la majorité provenant de la collection de François Pinault), la lumière inonde à travers de grandes fenêtres donnant sur la Seine, le musée du Louvre et le Pont Neuf. Le thème artistique se retrouve également dans la cuisine de Savoy, servie sous forme de menu intitulé "Couleurs, Textures & Saveurs" mettant en évidence le meilleur de la terre et de la mer avec des plats comme le bar à écailles grillées et sa célèbre soupe froide d'artichaut à la truffe noire.

5. Baieta, une adresse méditerranéenne Étoilée près de Notre-Dame
Après avoir obtenu une Étoile alors qu'elle n'avait que 21 ans aux Fables de la Fontaine à Paris, Julia Sedefdjian a ouvert son premier restaurant solo, Baieta, dans le Quartier Latin près de Notre-Dame. Ses menus rendent hommage à sa ville natale de Nice et au Sud de la France avec des plats de saison et des versions raffinées de classiques tels que la bouillabaisse et la pissaladière, tartes à l'oignon caramélisé et aux anchois. Choisissez parmi un menu dégustation surprise de quatre ou sept plats dans l'espace minimaliste près de la Seine, où la décoration simple est comme une toile vierge permettant à la cuisine vibrante et influencée par la Méditerranée de briller.

6. Ze Kitchen Galerie, une institution locale de Saint-Germain
Le restaurant une Étoile Ze Kitchen Galerie de William Ledeuil est une oasis au milieu des pièges à touristes du Quartier Latin. Conçu avec l'art en tête (le peintre Daniel Humair est à l'origine de la décoration colorée), le chef intègre des nuances vibrantes de souci et d'émeraude dans sa cuisine à base française qui reflète l'œuvre d'art exposée dans la salle à manger, laquelle encadre une cuisine vitrée. Les agrumes sont au centre de la cuisine de Ledeuil, qui incorpore des touches de la Thaïlande, du Japon, du Vietnam et de l'Inde pour des associations ludiques comme des escargots de Bourgogne infusés au saké dans un bouillon de citronnelle et noix de coco et une glace au chocolat blanc et au wasabi. Non loin sur le boulevard Saint-Germain, l'adresse sœur Kitchen Ter(re) est un mélange d'influences italiennes et asiatiques avec un accent sur les pâtes traditionnelles et anciens grains.

7. Benoît, un classique centenaire près de l'Hôtel de Ville
Des murs en bois, des banquettes en velours rouge, des fenêtres gravées—Benoît incarne l'ambiance du bistro parisien classique jusque dans les plats traditionnels tels que le pâté en croûte et le boudin noir aux ris de veau. Ce lieu centenaire, inspiré des bistros iconiques de Lyon, a vu trois générations de la famille Petit diriger ce qui était autrefois une ancienne halle de marché. Bien qu'il fasse maintenant partie du groupe Ducasse, le restaurant n'a rien perdu de son charme d'antan ou de sa philosophie de "boire et festoyer comme des rois", que la jeune chef Kelly Jolivet embrasse pleinement avec un menu de favoris du début du siècle et de spécialités régionales comme un cassoulet maison et une tête de veau en sauce ravigote.

8. Sola, un voyage à travers les spécialités japonaises
Le menu dégustation du chef japonais Kosuke Nabeta au restaurant une Étoile Sola est plus qu'une fusion de sa culture natale avec sa culture adoptive—c'est une célébration de la technique et de la tradition, perceptible dans tout, des céramiques faites à la main (dont la majorité sont fabriquées par le chef lui-même) jusqu'à son usage d'ingrédients comme le saké, le ponzu et le mizuna pour mariner, fermenter, fumer et sécher. Les vins naturels soigneusement sélectionnés couvrent plus de 500 références de France, d'Italie, d'Espagne et d'Autriche, tandis que la cave à saké renferme une sélection de sakés pétillants, traditionnels et plus modernes.
9. Allard, le bistro parisien classique tel qu'il devrait être
Allard est un hommage à l'âge d'or des bistros parisiens classiques avec sa décoration originale préservée depuis des décennies qui ne semble pas kitsch. Ce restaurant des années 1930 fait maintenant partie de la liste d'adresses iconiques de Ducasse et mélange des incontournables de brasserie comme les escargots en persillade et les cuisses de grenouilles avec des plats français plus riches comme les ris de veau poêlés et le boudin noir grillé au coing. En semaine, le menu familial réinvente des recettes historiques en ajoutant une touche moderne et de saison à des plats tels que l'œuf mayonnaise, servi avec une rémoulade de céleri-rave.

10. Alliance, un incontournable Étoilé à connaître
Le restaurant une Étoile se trouve à moins de 10 minutes de marche le long de la Seine depuis Notre-Dame, niché entre le boulevard Saint-Germain et le quai de la Tournelle. Nommé d'après le partenariat entre l'amateur de vin Shawn Joyeux et le chef originaire d'Osaka Toshitaka Omiya, qui a fait ses armes auprès de grands noms de la gastronomie tels que Joël Robuchon, Alain Passard et Philippe Legendre, Alliance célèbre la beauté et la simplicité des ingrédients de saison. Les convives peuvent assister à la magie en cuisine depuis le point central de l'espace minimaliste, inspiré du design scandinave—une grande baie vitrée encadrant la cuisine.
11. Colvert, un tour modernisé des classiques français
Récemment rouvert avec un concept et un chef entièrement nouveaux, le bistro Colvert, lumineux, situé dans le quartier cossu de Saint-Germain-des-Prés, ajoute une touche gastronomique aux plats frais du marché avec des associations de saveurs inattendues comme les pommes de terre compressées et enrobées de sucre avec un jus d'oignon caramélisé et la truffe d'été. Le menu fixe à trois plats, changeant chaque semaine, est une manière abordable de goûter le talent de la star de Top Chef Arnaud Baptiste, qu'il a perfectionné en travaillant dans des restaurants étoilés de Paris comme Le Meurice, tout en dégustant une sélection de vins soigneusement choisis parmi les producteurs français légendaires et des nouveaux venus inattendus.