Deux jours à Vienne : entre palais impériaux, cafés historiques et tables étoilées

Jour 1 : Classiques viennois et superlatifs internationaux

Matinée : Arrivée, installation et premières découvertes

À Vienne, le choix de votre hôtel donne le ton de la journée. La ville propose une vaste gamme d'hébergements, allant des adresses design en plein centre aux classiques grands hôtels. Avec un peu moins de 2 millions d’habitants, Vienne compte 13 hôtels récompensés de Clefs MICHELIN. Une densité extraordinaire.

Pour cette première nuit, cap sur le cœur historique, à deux pas de l’église Saint-Pierre : le Rosewood Vienna. Cet établissement incarne à lui seul le charme de Vienne. Dans l’atrium baigné de lumière, les expositions d’art contemporain donnent le ton dès l’entrée, tandis que le lobby, à la fois chaleureux et sophistiqué, invite à s’y attarder. Au cœur de la vieille ville, l’hôtel s’élève plutôt qu’il ne s’étend, cultivant une atmosphère intime et feutrée. Les chambres allient confort moderne et vues spectaculaires sur les toits et les ruelles sinueuses. Fenêtres ouvertes, on perçoit le cliquetis des sabots des chevaux des fiacres, et depuis les chambres mansardées, on aperçoit même la cathédrale Saint-Étienne depuis son lit.

Au dernier étage, le restaurant de l’hôtel, où le petit-déjeuner est servi principalement à la carte, est lumineux et accueillant, avec une terrasse extérieure idéale les matins ensoleillés. Les banquettes moelleuses incitent à prolonger le moment, en dégustant du pain perdu, une chakchouka, ou le pain de la célèbre boulangerie viennoise Joseph Brot. Accompagné d’un café classique ou d’un matcha latte, ce petit-déjeuner pourrait bien s’étirer jusqu’à midi.

Juste à côté, le bar speakeasy THE1835 (inutile de réserver) attire les curieux. Élégant et contemporain, il dispose d’une petite terrasse panoramique au dernier étage, offrant une vue spectaculaire sur la ville, qui attire aussi bien les clients de l’hôtel que les habitants et voyageurs de passage.

Une fois installé, partez flâner dans le centre historique. Remontez Kohlmarkt, l’artère commerçante chic de Vienne, avant de déboucher sur l’impressionnante Heldenplatz, dominée par la statue équestre de l’archiduc Charles Louis d’Autriche. Poursuivez à travers le Hofburg et le Volksgarten, ou grimpez les marches du clocher sud de la cathédrale Saint-Étienne pour admirer un panorama époustouflant sur la ville.

Déjeuner : l’ADN viennois, entre tradition Art nouveau et trois-Étoiles au Stadtpark

Pour un premier déjeuner à Vienne, mieux vaut choisir une adresse qui permette de goûter à la ville autant que de s’imprégner de son atmosphère. Deux expériences aussi différentes qu’emblématiques s’offrent à vous : rester dans le pur style viennois au Zum Schwarzen Kameel, ou célébrer une gastronomie autrichienne des plus raffinées chez chez Steirereck.

Vous avez sans doute déjà aperçu les célèbres petits sandwiches ouverts, véritables bijoux colorés exposés en vitrine du Schwarzen Kameel, une institution viennoise depuis le XVIIᵉ siècle. Sur la terrasse, les habitués viennent dès le matin partager un Verlängerter (espresso allongé d’eau chaude), tandis qu’à midi, avec un verre de vin on observe les passants avec autant d’attention que les mets servis. À l’intérieur, la vitrine aligne des bouchées minutieusement garnies, tandis que le bar debout est idéal pour un en-cas rapide. La brasserie, avec ses banquettes confortables et son décor style Art nouveau, invite à une pause plus roborative : Schnitzel viennois (escalope panée), goulash de veau, plats traditionnels servis simplement mais pleins de saveurs. Pour ceux qui recherchent plus de calme, la salle à manger élégante du Beletage (à l’étage donc) offre une atmosphère plus détendue avec un choix de menus.

Steirereck : la référence de la nouvelle cuisine viennoise

Steirereck (littéralement en français « un coin de Styrie ») fait partie intégrante de l’identité de Vienne, au même titre que ses pâtisseries ou le Prater. Installé au cœur du Stadtpark, ce sobre bâtiment de béton abrite l’univers de la famille Reitbauer, où vision et tradition se rejoignent dans un profond respect des produits et de la nature. L’hospitalité y est une valeur fondamentale, que ce soit au Meierei, le restaurant plus décontracté mais distingué (un Bib Gourmand au Guide MICHELIN), où l’on vient pour un petit-déjeuner, un déjeuner en terrasse ou un plateau de fromages exceptionnel, ou au restaurant gastronomique Steirereck, véritable institution, trois-Étoiles au Guide MICHELIN.

Sous la direction de Birgit et Heinz Reitbauer, du co-chef Michael Bauböck et du sommelier René Antrag, rien n’est laissé au hasard. On peut se laisser porter par le menu dégustation, une symphonie de saveurs servie au déjeuner comme au dîner, ou composer soi-même son repas à partir de la carte du midi. Les plats emblématiques comme le Beuschel (ragoût viennois) ou l’omble cuit à la cire d’abeille côtoient des créations issues de l’orangerie, du potager et de la ferme du domaine. L’économie circulaire, la qualité sans compromis et l’ancrage local forment ici un modèle vertueux d’écologie appliquée.

Une diversité qui se retrouve jusque dans le chariot à pains, aussi impressionnant que le légendaire chariot de fromages. Terminez sur une note acidulée avec un dessert aux agrumes, accompagné de miel prélevé directement du rayon de la ruche, avant de flâner à travers le Stadtpark pour rejoindre le centre-ville : le bonheur !

Après-midi : Vienne côté douceurs

Impossible d’évoquer Vienne sans parler de ses pâtisseries et de son incomparable culture des douceurs. Des classiques autrichiens comme le Kaiserschmarrn portent leur nom impérial à juste titre : il n’y a pas de meilleur endroit pour les savourer que dans leur ville d’origine. Les cafés viennois offrent eux aussi leur lot de tentations. D’un quartier à l’autre, entre adresses historiques, alternatives, confortables ou branchées, il y en a pour tous les goûts.

Les guides mentionnent souvent le spectaculaire Café Central, dont les voûtes ont jadis accueilli Freud ou Trotsky. Mais d’autres adresses méritent aussi le détour : le charmant Die Cafetière, à l’esprit vintage (à tester, le toast jambon-fromage avec un café filtre), ou le Kleines Café, sur la jolie Franziskanerplatz, parfait pour boire un mélange viennois en terrasse, au soleil, près de la fontaine. Pour une ambiance plus tranquille, le Café Prückel, près de Stubentor, est réputé pour servir l’un des meilleurs Punschkrapferl (petites génoises roses au rhum et à la confiture) de la ville.

Tout séjour à Vienne doit inclure une halte au légendaire Hotel Sacher. Mythique est presque un euphémisme tant cette institution est historique. C’est le seul hôtel viennois trois-Clefs au Guide MICHELIN et pour tout amateur d’hôtellerie de prestige, l’expérience y est inoubliable pour son de service d’exception et son authenticité. Ne manquez pas de faire une pause au café du Sacher avec un verre de champagne accompagné d’une mignardise s’impose. Ces douceurs, tout comme la fameuse Sachertorte (gâteau au chocolat à la confiture d'abricot), le café et les jolis cadeaux, sont également disponibles dans la boutique attenante ; un souvenir parfait à rapporter à ceux qui n’ont pas encore goûté à la magie de Vienne.

Soirée : gastronomie de haute volée

À Vienne, vous pouvez déjeuner comme dîner dans le même restaurant trois-Étoiles au Guide MICHELIN, chez Amador, signé Juan Amador, à la périphérie de la ville, au cœur du domaine viticole Hajszan. L’occasion rêvée de flâner le long du Danube avant ou après le repas, en explorant les vignobles voisins de Nussdorf ou le fascinant musée Beethoven.
La salle à manger, installée sous de superbes voûtes de brique, dégage une élégance sobre dans le plus pur esprit viennois. En cuisine, le duo Juan Amador et David Fleckinger orchestre un ballet de saveurs tout en équilibre, d’une sophistication et d’une précision remarquables.

Si vous préférez vivre une expérience plus contemporaine, direction le 8ᵉ arrondissement pour découvrir Doubek, deux-Étoiles au Guide MICHELIN, où Stefan Doubek et Nora Pein suscitent à juste titre un engouement international. La façade discrète de cet immeuble d’angle cache un univers à part entière. Dès l’entrée, les visiteurs sont plongés dans une atmosphère feutrée et intime. La soirée débute par un apéritif avant de descendre l’escalier, où les attend, en bas, une salle dont la cuisine à foyer ouvert occupe le centre de la scène.

Aux quatre postes de cuisson, Doubek et son équipe s’affairent avec précision, notamment autour des poissons et fruits de mer d’exception, comme les langoustines norvégiennes vivantes. Tout ici est attisé, grillé, saisi, puis maintenu au chaud avec maîtrise. De la cuisine de haute voltige, un ballet dont l’observation est captivante. L’expérience, visuelle autant que gustative, place le restaurant sur la scène internationale.

Jour 2 : Mille activités à piocher, entre art, marchés et hospitalité viennoise

Matinée : entre héritage historique, art moderne... et stands de saucisses !

Pour commencer votre deuxième journée, si vous êtes sensible à l’art contemporain et aux intérieurs design, l'Amauris Vienna pourrait vous plaire. Situé entre l’Opéra et le musée Albertina Modern, sur le Kärntner Ring, cet hôtel est une véritable œuvre d’art. Pas moins de 160 tonnes de marbres, issus de cinq pays différents, ont été utilisées pour restaurer avec soin cette élégante villa de ville du XIXᵉ siècle, tout en préservant ses stucs d’origine et son charme historique.

Le mélange de mobilier signé, d’éclairages spectaculaires, d’œuvres d’art à profusion et d’une approche moderne des volumes confère à l’ensemble une allure résolument raffinée. Avec à peine plus de 60 chambres et suites, l’hôtel cultive une atmosphère intime et une véritable identité. Les visiteurs ont aussi à leur disposition une petite piscine et un spa avec espace fitness, accessibles par un escalier peint à la main ou un ascenseur-cage historique.

Après une nuit dans des draps de lin italien, dans un lit aussi moelleux qu’un nuage, le petit déjeuner vous attend au restaurant Glasswing. À la carte, il comble toutes les envies, des plats à base de superaliments aux classiques œufs Benedict.

Vous préférez le charme des années 1920-1930 et souhaitez explorer des quartiers plus authentiques ? Filez à l'Hôtel Josefine. Derrière son élégante façade de style Gründerzeit, ce boutique-hôtel rend hommage à l’époque des fastes soirées d’artistes, du surréalisme et des gramophones.

Parmi les téléphones à cadran, une impressionnante collection de vinyles et des lits simples recouverts de velours façon méridienne, on imagine sans peine Josefine de Bourblanc, l’aristocrate qui a inspiré les lieux, accueillant ses invités au son du jazz, une coupe de champagne à la main, et arborant une coiffure typique des années folles. C’est avec ce même esprit chaleureux, attentionné et enthousiaste, que l’équipe vous aidera à explorer le 6ᵉ arrondissement.

En soirée, marchez dans les pas de Josefine au Barfly’s Club, le bar de l’hôtel : ambiance Rat Pack, cocktails classiques et élégance intemporelle en font l’un des comptoirs les plus prisés de Vienne et l’endroit rêvé pour trinquer son verre à la beauté de la ville.

Depuis l’un ou l’autre de ces hôtels, la matinée est idéale pour une promenade à pied à la découverte des grands monuments culturels viennois : le pavillon de la Sécession, le palais du Belvédère, la Karlskirche, ou encore le mumok. L’Albertina et le quartier des musées sont également tout proches.

Toutes ces visites culturelles vous ont certainement ouvert l’appétit. L’occasion de découvrir les Würstelstände (stands de saucisses) dont les rues de Vienne regorgent. Goûtez une Käsekrainer ou une Eitrige (types de saucisses), servies avec moutarde et raifort fraîchement râpé. Une excellente adresse : Alles Wurscht, à Börseplatz 1. Comme chaque Viennois a son adresse de prédilection, vous trouverez sans doute la vôtre au fil de vos balades.

Poursuivez la promenade jusqu’au Naschmarkt, le célèbre marché qui s’étend le long de la Linke Wienzeile depuis Karlsplatz. Laissez-vous porter, en savourant un verre de vin local (Achterl) et quelques en-cas.

Déjeuner et après-midi : escales gourmandes et parcours impérial

Pour goûter à la véritable culture des Gasthaus (auberges) viennoises, cap sur le quartier branché du 5ᵉ arrondissement, près de la station Pilgramgasse. C’est là que Marion Jambor insuffle à son restaurant Woracziczky une atmosphère aussi conviviale que décontractée. Dans un élégant restaurant au charme rétro avec des touches contemporaines, on savoure des Backhendl croustillants (poulet pané frit à la viennoise), un Geschnetzeltes fondant (émincé de veau à la crème) ou encore de savoureux Knödel à l’abricot (abricots enveloppés dans une pâte à quenelles), le tout servi sur des nappes blanches et accompagné de sourires sincères.

Après tant de découvertes citadines, une pause nature s’impose, ou mieux encore, un mélange de verdure et de culture ! Le château de Schönbrunn reste une étape incontournable, et son Orangerie, méticuleusement entretenue, ravira autant les amateurs de botanique que de gastronomie avec ses alignements d’agrumes et ses perspectives royales.

Les passionnés d’histoire impériale pourront prolonger l’expérience en visitant le musée Sisi (consacré à Élisabeth, surnommée Sissi), dans la Hofburg (le palais et résidence des Habsbourg), pour suivre les traces des empereurs et impératrices d’Autriche et plonger dans l’intimité de leur quotidien.

Soirée : quand Vienne réinvente ses traditions

À Vienne, tradition et modernité s’entremêlent souvent dans une même histoire de transmission familiale. Des maisons emblématiques perpétuent les savoir-faire d’autrefois tout en les réinventant avec audace. Le restaurant Mraz & Sohn, deux-Étoiles au Guide MICHELIN, en est l’exemple parfait.

Derrière sa façade discrète se cache une saga familiale : Lukas Mraz, aujourd’hui troisième génération, cuisine aux côtés de son père Markus, prolongeant l’héritage de son grand-père tout en le bousculant. Résultat ? Une démarche aussi sincère qu’avant-gardiste. Dans un décor à la fois design et chaleureux, la cuisine viennoise traditionnelle s’ouvre aux influences du monde, du Japon au Sichuan, et se réinvente avec une créativité sans limite.

Chaque plat raconte une histoire, de la présentation des ingrédients du plat à venir sur leur célèbre chariot (véritable rituel du lieu) au dressage millimétré des assiettes. Un vin blanc rare de La Palma est servi tandis que vous vous interrogez : que vont devenir le carrelet, le homard, les prunes ou les girolles qui défilent devant vous ? La réponse prend la forme d’un dîner surprenant, réjouissant et inventif, aussi audacieux que précis. Une expérience sensorielle et ludique, à la mesure des plus grandes destinations gastronomiques.

Pour une soirée plus relax, optez pour Mast Weinbistro, l’un des meilleurs bars à vin de Vienne. Ici, les sommeliers sont compétents et guident les convives à travers une sélection pointue (du vin d’auteur au grand cru) qui s’accorde à la cuisine d’inspiration locale, simple et raffinée. On y partage quelques assiettes, un Jausenbrett (planche de fromages et de charcuteries d’exception), ou de petits plats à base de produits frais et régionaux, dans une ambiance conviviale et feutrée.

Que vous choisissiez la terrasse extérieure (Schanigarten), le comptoir du bar ou les tables du premier étage proches de la cuisine, c’est le lieu parfait pour terminer la journée à son rythme.

Encore plus d’adresses à Vienne ?

Pas encore prêt à quitter Vienne ? On vous comprend, la capitale autrichienne est enthousiasmante et se prête volontiers à une prolongation de trois ou quatre jours. Avec un peu plus de temps, offrez-vous quelques heures au Prater, un apéritif dans l’un des établissements sur les berges du Danube, ou une visite guidée du célèbre Zentralfriedhof (le cimetière). Sans oublier les nombreux concerts et spectacles que la ville propose (souvent en plein air durant l’été) qui méritent l’expérience.

Hotels

• Rosewood Vienna – Petersplatz 7, 1010 Vienne
• Hotel Sacher Wien – Philharmonikerstraße 4, 1010 Vienne
• The Amauris Vienna – Kärntner Ring 8, 1010 Vienne
• Hotel Josefine – Esterházygasse 33, 1060 Vienne

Restaurants

• Beletage Zum Schwarzen Kameel – Bognergasse 5, 1010 Vienne
• Steirereck im Stadtpark – Am Heumarkt 2a, 1030 Vienne
• Amador – Grinzinger Straße 86, 1190 Vienne
• Doubek – Kochgasse 13, 1080 Vienne
• Mraz & Sohn – Wallensteinstraße 59, 1200 Vienne
• MAST Weinbistro – Porzellangasse 53, 1090 Vienne
• Woracziczky – Spengergasse 52, 1050 Vienne

Cafés & Douceurs

• Café Central – Herrengasse 14, 1010 Vienne
• Café Prückel – Stubenring 24, 1010 Vienne
• Kleines Café – Franziskanerplatz 3, 1010 Vienne
• Die Cafetière – Wipplingerstrasse, 1010 Vienne
• Hotel Sacher Café – Philharmonikerstraße 4, 1010 Vienne

Bars

• THE1835 (Speakeasy au Rosewood Vienna) – Petersplatz 7, 1010 Vienne
• Barfly’s Club (à l'Hôtel Josefine) – Esterházygasse 33, 1060 Vienne

Culture & Visites

• St. Stephen’s Cathedral (Stephansdom) – Stephansplatz 3, 1010 Vienne
• Schönbrunn Palace – Schönbrunner Schloßstraße 47, 1130 Vienne
• Hofburg Vienna (incl. Sisi Museum) – Michaelerkuppel, 1010 Vienne
• Belvedere Palace – Prinz Eugen-Straße 27, 1030 Vienne
• Secession – Friedrichstraße 12, 1010 Vienne
• mumok – Museumsplatz 1, 1070 Vienne
• Albertina – Albertinaplatz 1, 1010 Vienne
• Albertina Modern – Karlsplatz 5, 1010 Vienne
• MuseumsQuartier Vienna – Museumsplatz 1, 1070 Vienne
• Karlskirche – Karlsplatz, 1040 Vienne

Marchés & Gourmandises

• Naschmarkt – Linke Wienzeile, 1060 Vienne
• Würstelstand “Alles Wurscht” – Börseplatz 1, 1010 Vienne

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Image illustration : Sachertorte, Café Sacher, La Sachertorte est le gâteau au chocolat le plus emblématique de Vienne, renommé pour ses couches riches en chocolat et son délicat remplissage de confiture d'abricot. © WienTourismus / Paul Bauer