De la capitale, Palma, et son ambiance animée, aux villages du massif montagneux de la Sierra de Tarmuntana, « Majorque est un paradis, si vous pouvez y résister », comme l'a écrit Gertrude Stein, autrice américaine du 20ème siècle.
Jour 1 : Palma
Matin : visite de la capitale et de ses spécialités
Palma, la capitale de Majorque, est un excellent point de départ pour un tour de l’île en 48 heures. La ville comporte un nombre impressionnant de magnifiques bâtisses modernistes et possède une large proposition gastronomique, mélangeant le traditionnel et le moderne. Et ici, rien de tel que de commencer la journée par une bonne dégustation d'ensaimada, une brioche moelleuse et parfumée, en forme d’escargot, typique de l’île. Il existe plusieurs pâtisseries et boulangeries traditionnelles où vous pouvez goûter aux différentes versions de cette spécialité locale. L'ensaimada nature est typique de Majorque, mais il existe aussi celles à la crème, aux cheveux d'ange, à l'abricot, au chocolat ou à la sobrassada (saucisse crue et séchée). Can Joan de s'Aigo est l'une des auberges les plus emblématiques de Palma pour déguster ces pâtisseries. Fondée en 1700, elle propose des glaces artisanales et du chocolat chaud, selon la saison, pour accompagner les typiques ensaimadas.
À quelques pas de cet établissement se trouve la Cathédrale-basilique de Santa Maria de Mallorca. De style gothique méditerranéen, elle se distingue par sa grande rosace, sa chapelle du Saint-Sacrement, décorée en 2006 par l'artiste majorquin Miquel Barceló, et l'espace intérieur adapté par Antoni Gaudí. Ce monument offre aussi une vue imprenable sur la mer. Juste à côté, on peut voir le palais royal de La Almudaina, une ancienne forteresse du 14ème siècle et la résidence officielle du roi et de la reine pendant leurs séjours à Majorque.
Non loin de là se trouve La Lonja de Palma, un bâtiment gothique qui accueille souvent des expositions itinérantes. D'ici, on peut se promener dans le vieux quartier. Vous y verrez de nombreuses terrasses et boutiques à la mode, des petits palais avec des patios typiques de Majorque, des bâtiments historiques avec des façades en pierre marée - pierre de type grès, caractéristiques des îles Baléares - et des promenades comme celle de la Borne. Tout près, se trouve le Casal Solleric, un espace d'exposition situé dans un palais du 18ème siècle, dont l'entrée est gratuite.
En milieu de matinée, prenez une boisson rafraîchissante ou un café dans la cour majestueuse, calme et élégante du Cappuccino. Si vous préférez un apéritif avant le déjeuner, essayez un variat mallorquí, une combinaison d'ensaladilla rusa (salade de pommes de terre), de frit mallorquín (viande rôtie avec une variété de légumes en dés), de croquettes, de boulettes de viande et de calamars. De nombreux endroits le proposent, notamment le Bar Bosch, où vous pourrez également déguster un llonguet, un pain typique de Majorque, accompagné d'une sobrasada.
Après avoir repris des forces, vous pouvez visiter la Plaça Mayor et la Plaça de Cort, où se trouve l'hôtel de ville. Devant celle-ci, se trouve un arbre de 600 ans connu sous le nom de L'olivera de Cort, symbole de la capitale. Au cours de cette promenade, vous trouverez de petites boutiques vendant de la sobrassada faite à partir de porcs noirs, race autochtone de l'île.
Déjeuner
Les possibilités de déjeuner dans la vieille ville ne manquent pas. L'un d'entre eux est l'Aromata, où Andreu Genestra propose une gastronomie urbaine, informelle dans une cour majestueuse du 17ème siècle. Une autre alternative est le DINS Santi Taura, dans l'hôtel animé El Llorenç Parc de la Mar. La cuisine ouverte de ce restaurant, doté d'une Étoile MICHELIN, permet à un nombre limité de convives d'observer le processus de préparation des plats à la fois traditionnels et modernes du chef Santi Taura. Le menu dégustation Origen, réinventé à chaque saison, présente les différentes saveurs de l'île à partir de produits locaux d'une qualité exceptionnelle.
Après-midi : musées et château
Dans le centre historique se trouve le bâtiment de style moderniste qui abritait autrefois l'historique Gran Hotel de Palma. Actuellement, il est le siège de CaixaForum et expose, entre autres, des œuvres du peintre Hermenegildo Anglada Camarasa. En face de ce bâtiment, le Fornet de la Soca, une boulangerie dédiée aux vieilles recettes, propose des sucreries traditionnelles et des spécialités salées, telles que les Cocas de trampó (tarte à la salade de légumes), les Cocarrois (chausson en forme de demi-lune, garni de légumes) et les Panades majorquines.Un peu plus loin du centre-ville, en pleine nature, dans une ancienne usine de céramique, se trouve la Fundació Pilar i Joan Miró. Ce musée présente l'atelier original du peintre Joan Miró, une collection permanente et des expositions temporaires.
Au coucher du soleil, cela vaut la peine de visiter le château de Bellver, monument emblématique de la capitale, pour profiter d'une vue panoramique sur Palma et la côte méditerranéenne. D'ailleurs, ce château est le seul d'Espagne à avoir un plan circulaire.
Dîner et soirée
De retour dans le centre historique, l'une des nombreuses options de restauration est Zaranda, du chef Fernando Pérez Arellano, situé dans l'hôtel Es Princep. Il propose des menus de dégustation qui font référence à son emplacement d'origine, une ancienne tannerie.Si vous préférez rester à l'écart de l'agitation de la ville, vous trouverez à proximité de Palma, dans la ville de Llucmajor, le restaurant du chef Andreu Genestra, du même nom. Il propose trois menus, dont un végétarien, dans le cadre du concept méditerranéen. L'accent mis par Andreu sur la gastronomie durable lui a permis de remporter non seulement une étoile MICHELIN, mais aussi une Étoile verte. L'établissement dispose de son propre potager, d'un système de réutilisation de l'eau, de panneaux solaires pour s'alimenter en lumière, et d’autres mesures qui montrent que la cuisine gastronomique peut aller de pair avec le respect de l'environnement.
Après une journée passée à explorer la ville, un verre ou un cocktail s'impose pour se détendre. Au cœur du centre historique et dans une ancienne maison majorquine, le Bar Abaco est l'une des meilleures options. Mais si vous préférez profiter de la vue sur le port de la ville, le Sky Bar, sur le toit de l'hôtel Hostal Cuba, est le lieu idéal.
Les douze chambres confortables de l'hôtel Can Cera, dans la vieille ville de Palma, sont parfaites pour se détendre après une première journée sur l'île. Ce palais majorquin du 17ème siècle allie d'élégants éléments traditionnels au confort moderne. Autre option, le Cap Rocat, qui possède deux Clefs MICHELIN. Il est situé dans une ancienne forteresse, à une vingtaine de kilomètres de la capitale, dans une zone naturelle protégée et offre une vue unique sur la baie de Palma.
Jour 2 : la serra de Tramuntana
Matin : Le plus beau village du monde selon Chopin !
La journée peut commencer avec un bon café dans l'un des hôtels recommandés tel que l'Es Princep. Il propose un petit-déjeuner sur la terrasse qui donne sur la promenade. Dans tous les cas, il ne faut pas repartir sans avoir tester l’une des viennoiseries typiques de Majorque, la coca de patata de Valldemossa (petits pains briochés sucrés, à base de pommes de terre et de saindoux).
Vous pouvez déguster cette brioche spongieuse à Ca'n Molinas. Elle est encore meilleure accompagnée d'une glace aux amandes en été ou d'un chocolat chaud en hiver. Pendant que vous la dégustez, vous pouvez vous promener dans les rues étroites et pavées de Valldemossa, un petit village situé dans la chaîne de montagnes de Tramuntana, qui a accueilli au 14ème siècle des visiteurs du monde de la culture tels que George Sand, Rubén Darío et Frédéric Chopin. « Tout ce dont le poète et le peintre peuvent rêver, la nature l'a créé en ce lieu », disait Chopin. Ses belvédères avec des vues imprenables sur la nature, sa chartreuse et son jardin de cyprès en font un lieu d'exception. « C'est le plus bel endroit du monde. »
En suivant la route de la chaîne de montagnes de Tramuntana, nous atteignons le mirador de Sa Foradada, qui permet de contempler l'immensité de la mer et d'une petite péninsule. À côté, se trouve le domaine de Son Marroig, où vécut l'archiduc Ludwig Salvator d'Autriche.
À quelques minutes en voiture, une autre des enclaves les plus visitées de l'île : Sóller. Ce village possède une petite place surplombée par la façade moderniste de l'église de San Bartolomeu. Depuis Palma, vous pouvez également rejoindre cette destination par le Ferrocarril de Sóller, un train en bois inauguré en 1912.
Midi
Le restaurant Ca'n Boqueta du chef Kiko Martorell propose un menu typiquement majorquin à base de produits locaux et de saison, ainsi qu'un large éventail de saveurs. Situé dans une maison traditionnelle emblématique de l'île, le restaurant offre une vue imprenable sur les montagnes et un charme particulier, en plus d'une cuisine de qualité qui a été récompensée par un Bib Gourmand.
Après-midi : la vallée des oranges
À quatre kilomètres du centre de Sóller, connu pour être la vallée des oranges, se trouve le pittoresque Port de Sóller. Il vaut la peine de se promener le long de la route qui longe la mer et de déguster une glace à base de ses fameuses oranges. Après le trajet, vous verrez comment une route étroite et sinueuse, en pleine nature, fait de la prochaine destination l'un des endroits préférés des cyclistes de l'île : Sa Calobra. Vous pouvez également accéder à ce site naturel et caché, en bateau depuis le port de Sóller.Une autre attraction de la sierra est le village de Fornalutx, qui a été reconnu comme l'un des plus beaux villages d'Espagne. Ses charmantes rues pavées et ses maisons en pierre, entourées d'orangers et de citronniers, méritent d'être visitées.
Dîner et soirée
Pour terminer votre voyage avec une vue magnifique sur la mer, réservez une table sur la terrasse du restaurant Béns d'Avall. Derrière les fourneaux, Benet et Jaume Vicens (père et fils) proposent une cuisine majorquine de saison, élaborée à partir des matières premières de leurs jardins, de leur élevage de poules et de leurs oliveraies, dont ils tirent leur propre huile à la saveur unique. Tout cela témoigne de l'engagement de l'équipe en faveur du développement durable, ce qui a valu au restaurant l'Étoile verte.
L'hôtel La Residencia, A Belmond, à Deià, est l'endroit idéal pour se détendre, dormir et terminer son voyage. Cette villa, construite entre le 16ème et le 17ème siècle, offre une vue spectaculaire sur la chaîne de montagnes Tramuntana, entourée d'oliviers et d'agrumes. Les chambres sont spacieuses et décorées dans le style traditionnel majorquin.
Adresses :
Can Joan de s'Aigo : Carrer Can Sanç, 10, Palma, 07001
Catedral – Basílica de Santa María de Mallorca : Plaça de la Seu, s/n, Centre, Palma 07001
Palacio Real de La Almudaina : Carrer del Palau Reial, s/n, Centre, Palma 07001
La Lonja de Palma : Plaça de la Llotja, 5, Centre, Palma 07012
Casal Solleric : Pg. del Born, 27, Centre, Palma 07012
Cappuccino : Carrer de Sant Miquel, 53, Palma, 07002
Bar Bosch : Pl. del Rei Joan Carles I, 6, Bajos, Palma, 07012
Aromata : Concepción 12, Palma, 07012
DINS Santi Taura : Plaça de Llorenç Villalonga 4, Palma, 07001
Gran Hotel – CaixaForum Palma : Plaça de Weyler, 3, Centre, Palma 07001
Fornet de la Soca : Plaça de Weyler, 9, Palma, 07001
Fundació Pilar i Joan Miró : C/ de Saridakis, 29, Ponent, Palma 07015
Castillo de Bellver : Carrer Camilo José Cela, s/n, Ponent, Palma 07014
Andreu Genestra : Camí de Sa Torre, Km 8,7, Llucmajor, 07609 Zaranda: Bala Roja 1, Palma, 07001
Bar Ábaco : Carrer de Sant Joan, 1, Palma, 07012
Hotel Hostal Cuba : Carrer de Sant Magí, 1, Ponent, Palma, 07013
Ca'n Molinas : Via Blanquerna, 15, Valldemossa, 07170
Ca´n Boqueta : Avenida de la Gran Via 43, Sóller, 07100
Béns d'Avall : Urbanización Costa de Deià, Sóller, 07100
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Image d'en-tête: Plage de Formentor, Palma de Majorque © Balate Dorin/iStock
