Delphine Alemany
Welcome & Service Award 2021- LA CLOSERIE (84)C'est en 2003 que Delphine et Olivier Alemany ont posé leurs valises dans cette charmante Closerie, en plein coeur du Luberon. De l'ancien relais de poste local, ils ont fait un havre à la gloire des saveurs provençales, au point de décrocher une étoile en 2013. Et si c'est son mari Olivier, formé notamment par Jacques Chibois, qui régale en cuisine, Delphine n'est pas en reste : elle distille un service aux petits soins, et n'est clairement pas étrangère au succès de la maison. les habitués de la Closerie (ils sont nombreux !) ne seront pas étonnés de la voir remporter le Welcome & Service Award 2021 du Guide MICHELIN.
Marion Denieul
Welcome & Service Award 2021 - MAISON TIEGEZH (56)Tiegezh, c'est "famille" en breton, tout est dit ! Les grands-parents de Baptiste, le chef, ont fondé la première fabrique de galettes fraîches de Bretagne : Marion et Baptiste ont aménagé ici un intérieur élégant et raffiné, en totale adéquation avec la cuisine. En salle, Marion s'occupe de mettre en musique la symphonie avec talent et une vraie attention au détail, rendant l'expérience particulièrement enthousiasmante.
Marion Denieul ©MICHELIN
Vanessa Massé
Sommelier Award 2021 - PURE & V (06)En imaginant Pure & V, dont elle est propriétaire, la sommelière Vanessa Massé a fait souffler un grand vent de nouveauté sur la ville de Nice. Avant cela, son parcours l'a menée de Singapour au Danemark, en temps que cheffe sommelière et consultante, alimentant d'expérience en expérience sa passion pour les vins nature. A Pure & V, elle distille des conseils vin aux petits oignons, accompagnant à merveille le travail du chef danois Mathias Silberbauer.
Mory Sacko
Young Chef Award 2021 - MOSUKE (75)Est-il encore besoin de le présenter ? Mory Sacko fut l'une des révélations de la saison 2020 de l'émission Top Chef sur M6, où il a brillé par son caractère et son talent dans l'assiette. Dans la foulée, il a choisi l'ancien restaurant Cobéao, dans le 14e arrondissement de Paris, pour faire le show dans le meilleur sens du terme. Le nom du restaurant fusionne le prénom du chef et Yasuke, qui est le premier et seul samouraï africain ayant existé au Japon. Tout est dit : la référence à ses racines maliennes et sénégalaises, sa fascination pour le pays du Soleil Levant et, bien sûr, sa passion pour la gastronomie française et ses techniques, nourrie auprès de Christophe Moret et Thierry Marx. C’est une vraie réussite dans l’assiette, toujours inspirée et originale. Le résultat est singulier, métissé, abouti malgré son jeune âge : il mérite amplement le Young Chef Award 2021.
Mory Sacko ©C.Sirdey/MICHELIN
Coline Faulquier
Young Chef Award 2021 - SIGNATURE (13)Avant de se distinguer dans l'édition 2016 de l'émission Top Chef, Coline Faulquier a fait ses gammes dans des maison qui comptent (Lasserre avec Jean-Louis Nomicos, Montecristo avec Christophe Bacquié). Bien installée dans sa nouvelle adresse marseillaise (après la Pergola), elle propose une partition ambitieuse, à grand renfort de petites portions (idéal pour tester plusieurs plats) mais aussi de savoureuses cocottes cuites au feu de bois. Les produits sont sélectionnés avec soin – maraîchers bios, cueilleurs d'herbes sauvages, poissons de la Méditerranée, etc.
Coline Faulquier ©Signature
