Resulta singular y ansía un retorno a los inicios del gran Martín Berasategui, cuando empezó a formarse como cocinero en el mítico "Bodegón Alejandro". Parece mentira, pero ya lo decía el genial Antoni Gaudí: "la originalidad consiste en volver al origen". El negocio sorprende y mucho, por su emplazamiento en una antigua sidrería, hoy totalmente transformada, del barrio de Ibaeta. En su moderno interior, con un estilismo que según sus propias palabras podríamos calificar como "euskandinavo", plantean una cocina de raíces tradicionales y regionales puesta al día, con el sello de calidad común a todos los restaurantes del chef. Ofrecen un menú degustación y una carta a precios prácticamente cerrados por grupos (entrantes, principales y postres), en muchos casos con opción a medias raciones.