Este restaurante donostiarra es una auténtica institución, pues forma parte del firmamento MICHELIN... ¡desde 1974! La centenaria casona familiar del Alto de Miracruz es hoy un foco de atracción culinaria donde convergen la historia y la modernidad, pues el tándem formado por Juan Mari Arzak, uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca, y su hija Elena, una de las mejores cocineras del mundo, ha sabido plantear el maridaje perfecto entre la sorprendente vanguardia y el buen hacer de la tradición. La creatividad, la puesta en escena y los sabores pueden parecer mágicos, sin embargo son fruto de muchísimas horas de experimentación en el Laboratorio Arzak, ubicado en el mismo edificio, donde juegan como auténticos alquimistas con un "Banco de sabores" de más de 1. 000 productos e ingredientes.